ET FORESTIÈRE JI 
depuis l'époque de la chute des feuilles jusqu’à celle du développe- 
ment des bourgeons, quand le sol n’est pas gelé. 
L'espacement varie depuis 0",60 jusqu'a 2 mètres ; en général les 
ceps sont d'autant plus serrés que l’on s’avance davantage vers le 
Nord. 
La plantation se fait d’après le mode et avec les soins ordinaires. 
Immédiatement après, on coupe le sarment à deux yeux au-dessus du 
sol, en ayant soin de faire la section aussi haut que possible au- 
dessus du deuxième œil. Il ne faut pas pour cela attendre la re- 
prise, car on risquerait alors d’ébranler le plant et d'endommager 
les racines. 
La vigne exige, pour donner de bonnes récoltes, des soins de cul- 
ture assez nombreux. Il faut d’abord nettoyer le sol en enlevant les 
mauvaises herbes, et biner assez souvent pour que l'air et la chaleur 
puissent facilement pénétrer jusqu'aux racines. Dans certaines loca- 
lités, on cultive des céréales et d’autres plantes dans les intervalles 
des ceps ; c’est une mauvaise opération. 
Lorsque la vigne est en rapport, ce qui a lieu de la troisième à la 
cinquième année, on déchausse les ceps avec précaution, pour les 
essarter, c’est-à-dire enlever Îles drageons qui auraient poussé au 
pied, et en même temps rogner les racines superficielles. 
Il faut s'attacher à tenir la terre constamment ameublie; on ob- 
tient ce résultat par des labours ou facons dont le nombre varie sui- 
vant les conditions culturales dans lesquelles on se trouve, et surtout 
suivant l'instrument dont on se sert. En général, les labours faits à la 
charrue doivent être plus nombreux que les façons données avec la 
bêche ou la houe. 
« Les cultures sont généralement au nombre de deux quand on 
travaille à bras ; la première se fait avant la pousse de la vigne, avec 
une écobue ou forte houe, qui pénètre profondément. La houe plate 
est employée pour la deuxième œuvre où il ne s’agit que d’ameublir 
la surface et de détruire les plantes adventices annuelles ; elle a lieu 
après le développement des bourgeons et quand les jeunes scions ont 
0",06 à 0",08 de longueur. 
« Dans les pays humides et les vignes échalassées, où de nouvelles 
herbes se produisent, il faut une troisième façon à la houe, à la fin 
de juin. Dans les terres argileuses et fortes, où celle nouvelle végé- 
{ation n’est pas à craindre, on se contente d’une seule façon à la 
- 
