92 FLORE AGRICOLE 
bêche ; mais elle coûte aussi cher que deux à la houe. Il faut quatre 
facons quand on travaille à la charrue, parce qu’on ne peut nettoyer 
le sol qu’en croisant les labours. Il ne faudrait pas employer la bêche 
dans des vignes accoutumées à des œuvres plus superficielles, on at- 
taquerait ainsi le chevelu des ceps et on stériliserait la vigne pour 
plusieurs années. » (Gasparin.) 
En général, toutes les fois que la terre se durcit et que les mau- 
vaises herbes se montrent, il faut une nouvelle façon et un sarclage 
pratiqués en temps convenable. On doit éviter de les faire par leS 
lemps humides, comme aussi de blesser ou d'endommager les tiges 
avec les instruments. 
Toutes ces façons influent favorablement sur la durée de la vigne 
et sur l'abondance des récoltes. 
La vigne craint les gelées, et surtout les dégels subits ; la coulure, 
surtout pour les variétés hâtives ; les attaques de divers animaux et in- 
sectes nuisibles; mais nous ne pouvons qu'indiquer ici ces divers 
points. L’excès de sécheresse exerce aussi une fâcheuse influence ; 
on y remédie, en Andalousie et dans quelques autres contrées méri- 
dionales de l'Europe, par des irrigations. 
Les dimensions qu’on laisse acquérir aux ceps äe vigne, et, par 
suite, la taille qu'on leur applique, varient suivant les conditions cli- 
matériques ou culturales. Les vignes basses sont celles dont la tige 
ne dépasse pas 0",50 ; les vignes moyennes ont 0"50 à 1 mètre de tige; 
les vignes hautes, ordinairement appelées Aautains ou hutlains, dé- 
passent plus ou moins cette dernière dimension et grimpent sur des 
arbres ou des échalas; les treilles rentrent dans cette dernière caté- 
gorie et couvrent les murs, les tonnelles et les berceaux. 
« Quand les vignes sont tenues basses et sans échalas, le cep est 
plus ou moins court, selon que le terrain est humide ou sec et selon 
que la variété cultivée soutient bien son bois ou traîne. Dans les ter- 
rains secs et avec des variétés fortes, il suffit que le cep ait 0",10 de 
hauteur au-dessous de sa bifurcation ; dans le cas contraire, on lui 
donne 0",20 et même 0,30. » (Gasparin.) 
La taille commence à être appliquée à la vigne dès l'année qui 
suit la plantation. Le sarment est alors rabattu à un œil; il l’est à 
deux yeux la seconde année; à ‘deux ou trois la troisième. L'année 
suivante, il l’est de nouveau à un œil, A Ja cinquième année, les 
ceps élant en plein rapport, la taille devient un peu plus compliquée. 
