ET FORESTIÈRE. 113 
GENRE 1. Pistachier. 
Pistacia L. 
Arbres et arbrisseaux à feuilles pennées. Fleurs dioïques, petites, 
réunies en grappes. Calice à trois (rarement cinq) divisions pro- 
fondes. Corolle nulle. Cinq étamines. Ovaire à une seule loge uni- 
ovulée, surmonté de trois stigmates épais. Fruit : drupe sèche, 
bivalve, monosperme. 
Ce genre renferme un petit nombre d’espèces, dont quatre surtout 
intéressent l’agriculture, la médecine, les arts ou l’économie de- 
mestique. 
Le Pistachier commun ou vrai (P. vera L.) est un arbre de 
moyenne grandeur, originaire de l'Orient et cultivé ou naturalisé 
dans tout le pourtour du bassin méditerranéen. Sa culture est facile 
et analogue à celle de l’amandier. Toutefois, comme les fleurs sont 
dioïques, on est dans l'usage, en Sicile et ailleurs, de pratiquer la 
fécondation artificielle. Le fruit renferme une amande verte et d’une 
saveur agréable (prstache), qui contient un principe féculent et une 
huile grasse très-douce. On la mange fraiche ou sèche ; on en fait 
des dragées, et on l’emploie aussi pour aromatiser les crèmes, les 
glaces, etc. En médecine, elle a des propriétés analogues à celles des 
amandes douces et sert aux mêmes usages; mais elle est encore 
plus adoucissante. 
Le Pistachier lentisque (P. lentiscus L.) est un arbrisseau ou un 
petit arbre, à feuilles persistantes, qui croit dans les mêmes localités 
que le précédent. Toutes ses parties, mais surtout les feuilles, exha- 
lent par le frottement une odeur forte. Son bois, qui par sa compo- 
sition chimique et ses propriétés rappelle un peu celui du gené- 
vrier, répand, en brülant, une odeur aromatique. Il laisse écouler, 
par incision, un suc résineux, transparent, qui se concrète et porte, 
sous cet état, le nom de nastrc. Les Orientaux le mâchent continuel- 
lement pour parfumer leur haleine ; chez nous, il est employé en 
médecine. Le mastic nous vient surtout de l’île de Chio, sous la 
forme de petits grains. Les fruits du lentisque fournissent une huile 
bonne à manger et à brüler. 
Le Pistachier de l'Atlas (P. Af/antica Desf.) est un arbre de 
moyenne grandeur, qui habite le nord de l'Afrique, où il croît dans 
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