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pâturer sur place. Elle constitue, dans tous les cas, un excellent four- 
rage. 
L'Ornithope nain (0. perpusillus L.) est une petite plante annuelle 
qui croit dans les lieux sablonneux. Elle plaît à tous les bestiaux, et 
surtout aux moutons. 
GENRE XXIX. Arachide. 
Arachis L. 
Plantes herbacées, à feuilles paripennées. Fleurs polygames, por- 
tées sur de longs pédoncules axillaires. Calice à tube long, à limbe 
divisé en deux lèvres, la supérieure à quatre dents courtes, l’infé- 
rieure entière. Corolle à étendard arrondi, à ailes oblongues, à ca- 
rène recourbée et terminée en bec. Dix étamines monadelphes. 
Ovaire stipité ; style (rès-court. Gousse oblongue, épaisse, réticulée, 
indéhiscente, presque articulée, s’enfoncant dans la terre pour 
mürir.. 
L'Arachide souterraine (A. Lypogæa L.) (PI. 18), vulgairement 
appelée Pistache de terre, est une plante annuelle, originaire du 
Mexique, et cultivée surtout dans le midi de l’Europe et en Algérie. 
Elle aime les terrains meubles, frais et substantiels, ou les sols légers, 
mais pouvant être irrigués. Le sol étant bien préparé et bien fumé, 
on sème l’arachide, au mois de mai, en ligues et au plantoir; les soins 
de culture consistent à biner, à sarcler et à irriguer loutes les fois 
qu'il est nécessaire. Dès que les fleurs paraissent, on butte la plante, 
et l’on réitère cette opération à chaque apparition de nouvelles fleurs. 
On favorise ainsi la végétation naturelle de l’arachide, dont les fruits, 
par une particularité remarquable, ne mürissent que lorsqu'ils sont 
enfoncés dans le sol. On arrache la plante dès qu’elle jaunit et cesse 
de produire des fleurs. 
Les graines d’arachide fournissent une huile blanche, douce, d'une 
saveur agréable, et qui rancit difficilement ; elle est excellente pour 
l'alimentation, l'éclairage, les usages pharmaceutiques ou industriels, 
la fabrication des savons, etc. Le marc est utilisé pour la nourriture 
des animaux, et même de l’homme. La graine elle-même est ali- 
mentaire; elle entre dans la composition du pain ou de chocolats 
économiques. On en fait des gâteaux, des émulsions, des purées, etc. 
Torréfiée, elle peut remplacer le café de chicorée. Enfin la tige et 
les feuilles constituent un très-bon fourrage. 
