ET FORESTIÈRE. 145 
GENRE XXX. Sain/oin. 
Hedysarum L. 
Plantes heïbacées ou sous-frutescentes, à feuilles imparipennées. 
Fleurs en épis terminaux. Calice à cinq divisions subulées, presque 
égales. Corolle à carène tronquée obliquement et dépassant les ailes. 
Dix étamines diadelphes. Gousse divisée en plusieurs articles mono- 
spermes, souvent réduite à un seul article. 
Le Sainfoim cultivé (4. onobrychis L., Onobrychis sativa Lam.), 
appelé vulgairement Bourgogne ou Esparcette, est une plante vivace, 
qui croît sur les montagnes calcaires de l’Europe centrale et méridio- 
nale. Il est cultivé en France depuis le seizième siècle et peut prospé- 
rer dans toute l’étendue de notre territoire. Peu exigeant sur la na- 
Lure du sol, il ne redoute que les terres argileuses, froides, compactes 
et trop humides. Le sol doit être préparé comme pour la culture de la 
luzerne. 
Cette plante se sème ordinairement en automne dans le Midi, et en 
mars ou avril dans le Nord ou sur les sols où les plantes seraient su- 
jettes à être déchaussées par les alternatives de gel et de dégel. Le 
semis a toujours lieu à la volée, et l’on enterre la graine assez profon- 
dément au moyen d’un ou deux hersages, suivis d’un roulage dans les 
terres légères et sèches. On associe quelquefois la graine de sainfoin à 
celles du trèfle rouge, de la pimprenelle ou du ray-grass. Les soins 
d'entretien sont les mêmes que pour la luzerne, avec des hersages 
plus légers. 
« On fauche le sainfoin en mai dans le Midi ou dans la première 
quinzaine de juin dans la région septentrionale, lorsque les fleurs 
sont épanouies el que les gousses des premières fleurs sont formées, 
c’est-à-dire lorsque les épis sont au tiers défleuris. Il ne faut pas at- 
tendre que les fleurs soient complétement fanées, car les tiges 
forment un foin dur et de qualité très-secondaire. La seconde pousse 
se récolte en septembre et quelquefois seulement en octobre. » 
(G. Heuzé.) 
Le plus souvent on fait consommer sur place cette seconde coupe 
par les bêtes à cornes. Les moutons nuisant beaucoup à cette plante, 
dont ils rongent le collet, on ne doit leur laisser pâlurer que les sain- 
Flore agr. 10 
