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foins qui doivent être défrichés; cette dernière opération s'effectue 
comme pour les luzernes. 
« Le sainfoin est considéré avec raison comme le meilleur et le plus 
sain de tous les fourrages; le lait des vaches en est meilleur et plus 
abondant. Consommé en vert, il n'expose pas les animaux à la mé- 
téorisation, comme le trèfle; ses tiges ne deviennent pas ligneuses 
comme celles de la luzerne, même à l’état de pleine floraison. Mais 
c’est surtout comme fourrage sec qu’il est employé. Le rendement en 
fourrage est, à la vérité, moins élevé que celui du trèfle et de la lu- 
zerne; mais la différence est compensée par une meilleure qualité. 
Ses graines passent pour être deux ou trois fois plus nutritives que 
l’avoine ; elles sont recherchées avec avidité par les volailles. » (Girar- 
din et Du Breuil.) 
La durée du sainfoin est généralement de dix à quinze ans. Il 
améliore les terrains pauvres, au point de préparer très-bien, à lui 
seul et sans fumier, pour une culture productive de froment, des sols 
qui, simplement fumés, n'auraient donné que de maigres récoltes de 
seigle. Dans le Centre et le Midi, on le substitue généralement aux 
vignes que l’on vient d’arracher, pour rendre à peu de frais au sol sa 
fécondité primitive. Aussi l'extension de la culture de cette légumi- 
neuse a-t-elle été pour l'industrie agricole un bienfait inappréciable. 
Le Sainfoin d'Espagne (1. coronarium L.), appelé aussi Sainfoin à 
bouquets ou Sulla, est une belle plante vivace, originaire du midi de 
l'Europe, où on le cultive comme fourrage. Sa culture ne peut pros- 
pérer que dans les régions méridionales; là tous les sols lui convien- 
nent. On doit le semer en automne pendant les pluies et sur un bon 
labour. Son produit est beaucoup plus considérable que celui du sain- 
foin ordinaire. Il peut durer plusieurs années; mais ordinairement 
on ne le laisse pas subsister au delà de la première. Sa sensibilité aux 
gelées est l'obstacle qui s’est toujours opposé à l'extension de sa cul- 
ture dans les régions septentrionales, où 1l n’est cultivé que dans les 
jardins, comme plante d'ornement. 
Nous citerons encore pour mémoire lAlhagi (77. alhagi L.), arbris- 
seau épineux cullivé dans les contrées orientales, où il sert à la 
nourriture des chevaux et des chameaux. 
