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Le poirier est surtout cultivé dans l'est de la France. Il préfère 
les sols calcaires et exige moins d'humidité que le pommier. Il de- 
mande plus d'espacement. La culture et la récolte se font comme 
pour ce dernier. 
Généralement moins estimé et moins facile à conserver que le 
cidre, le porré est pourtant, quand il est bien fait, une boisson assez 
agréable. Le marc s'utilise comme celui du cidre. 
Le bois du poirier, surtout des individus sauvages, est plus estimé 
que celui du pommier. On l'emploie pour la marqueterie et le tour, 
et même pour la gravure, bien qu'il soit inférieur, sous ce rapport, 
au buis et au cormier. 
IT. Sorbiers.. 
Les Sorbiers n’ont qu’une médiocre importance comme arbres 
fruitiers; mais la beauté de leur végétation et la qualité de leur bois 
les recommandent à l’attention des forestiers et des planteurs. On les 
divise en Sorbiers proprement dits et À /isters. | 
4. Le Sorbier cultivé ou Cormier (P. sorbus Gaertn., Sorbus 
domestica L.) est un grand arbre originaire du midi de l'Europe, 
mais susceptible d’être cullivé assez avant dans le nord. Il recherche 
les plaines et les vallées abritées, et préfère les expositions où le 
soleil est le moins ardent et où la terre conserve par conséquent plus 
de fraîcheur. 11 se plaît dans les sols calcaires et les terres fortes, 
profondes et substantielles. 
On le voit néanmoins croître souvent sur les rochers, dans les fis- 
sures desquels ses racines peuvent s'enfoncer. Dans le Midi, il est 
quelquefois planté au milieu des terres cultivées; dans le Nord, on 
pourrait le planter sur le bord de ces terres, car 1l pivote et donne 
peu d’ombrage. ; 
On le propage de graines, qu’on sème aussitôt après leur maturité 
(ou bien au printemps, après les avoir conservées en jauge durant 
l'hiver) ; à l’exposition est de préférence. On abrite dans les com- 
mencerments de la végétation. La culture est difficile dans les pre- 
mières années; il est un peu rebelle à la transplantation. On le sème 
avantageusement dans les haïes, dans les vides ou sur les lisières des 
bois. 
On peut encore le greffer en fente rez-terre ou même sur racines, 
sur poirier, aubépine et quelques autres essences; il croît plus vite 
