162 FLORE AGRICOLE 
aller à deux siècles. C'est vers l'âge de cent ans qu’arrive l'époque 
de son plus grand aceroissement moyen. 
Le bois de celte essence est blanc, très-dur, d’un grain fin et serré, 
et susceptible de prendre un beau poli; aussi figure-t-il au premier 
rang parmi les bois d'œuvre. Il est très-recherehé pour les dents de 
roue, les écrous, les vis, etc. On en fait aussi de petits meubles ; on 
l’emploie pour la sculpture, le tour et la fabrication des instruments 
de musique. Enfin, il est excellent comme bois de chauffage, et son 
charbon est très-estimé. 
5. L'Alisier des bois (P. torminalis Ebrh, Sorbus torminalis Cran{z, 
Cratæqus torminalis L.) devient ordinairement plus grand que FAI- 
louchier; mais il est un peu plus sensible au froid. Sa culture, ses 
qualités et ses usages sont les mêmes. De plus, son écorce astringente 
est employée en médecine. Ses fruits (a/ises ou aloses) sont mous et 
comestibles quand ils sont blélis; on en retire aussi de l’eau-de-vie, 
et on en fait du vinaigre. 
6. L’Alisier à larges feuilles (P. intermedia Ehrh., Sorbus latifolia 
Pers., Cratæqus latifolia Lam.) est intermédiaire, sous tous les rap- 
ports, entre les deux espèces précédentes, se cultive de même et pos- 
sède des propriétés analogues. 
Genre Il. Corgnassier. 
Cydonia Tourn. 
Arbres ou arbrisseaux, à feuilles entières ou dentelées. Fleurs 
axillaires, solitaires ou en petits fascicules ombelliformes. Calice à 
cinq divisions. Corolle à cinq pélales arrondis. Ovaire à cinq loges 
multiovulées. Fruit irrégulièrement globuleux, ombiliqué au sommet, 
à épicarpe cotonneux, à endocarpe membraneux, divisé en cinq 
loges dont chacune renferme 10 à 15 graines à test mucilagineux. 
Le Coignassier commun (Cydonia vulgaris Juss., Pyrus CydonuaL.) 
est un arbre de médiocre grandeur, originaire de l'Orient et natu- 
ralisé dans l'Europe méridionale. Il est cultivé en grand dans le 
midi pour faire des haies, et dans les pépinières du nord pour servir 
de sujet à la greffe des poiriers. Toutefois, la culture a produit quel- 
ques variétés estimées, qui ont leur place marquée dans les jardins 
fruitiers. Parmi celles-ci, on donne la préférence au Coignassier de 
Portugal, dont quelques auteurs ont fait une espèce distincte sous le 
