174 | FLORE AGRICOLE 
rameaux fructifères des arbres d'un certain âge. La greffe se fait, la 
deuxième année, à œil dormant et près de terre ; la troisième année, 
en écusson, à la hauteur d’un mètre au plus. 
Les jeunes plants restent cinq ou six ans en pépinière ; on pince 
le sommet pour les arrêter à la hauteur convenable (150 au moins). 
Quand on veut les mettre en place, on creuse des fosses de 1"60 en 
carré sur un mètre de profondeur. On donne ensuite deux labours 
annuels, l’un en été, l’autre en hiver. L'application des engrais 
produirait d'excellents résultats ; mais l’incertitude des récoltes la fait 
négliger. 
La taille de l’'amandier est simple. Après la plantation, on forme 
la tête de l'arbre sur deux branches principales ; tous les ans on con- 
tinue cette taille, en formant des dichotomies ou bifurcations suc- 
cessives. Tous les deux ans, en hiver, on éclaireit les parties de la 
cime qui seraient trop fourrées. En même temps on supprime les 
jets gourmands, les rameaux trop courts ou irrégulièrement con- 
lournés, ceux enfin qui seraient trop peu pourvus de bourgeons. 
L'amandier est sujet à un certain nombre de maladies ou d’acei- 
dents. 11 y a peu de chose à faire contre les gelées et la gomme, qui 
proviennent en général d’un sol ingrat ou d’une mauvaise exposi- 
lion, On extirpera soigneusement le gui, et on débarrassera l'arbre, 
“par un échenillage actif, des larves de piéride et de bombyx. 
On reconnait que la maturité est arrivée lorsque le brou s’entr'ouvre 
naturellement. On gaule alors les grands arbres avec les roseaux, et 
on cueille les fruits à la main sur les petits sujets. On étale les 
amandes pour leur faire perdre leur excès d'humidité ; puis on les 
enferme, si l'on veut les conserver comme provision. Si, au con- - 
traire, on veut les livrer au commerce, il faut les écaler ou en enlever 
le brou. Cela ne suffit même pas pour les variétes à coque dure, dont 
les amandes doivent être cassées avant d'être expédiées. 
Les amandes douces, fraiches ou sèches, jouent un certain rôle 
dans l'alimentation. Les amandes amères sont utilisées pour plusieurs 
préparations pharmaceutiques ou culinaires ; on les mélange, en 
petite proportion, aux amandes douces, dont elles corrigent la fa- 
deur, Les unes et les autres donnent, par expression, une huile 
douce, usitée en médecine, en économie domestique et dans les arts. 
Les coques servent pour le chauffage, elles constituent un excellent 
combustible. On tire parti du brou en le donnant aux bestiaux. 
