202 FLORE AGRICOLE 
jets de l’année jusqu’au printemps suivant? Ces questions n’ont pas 
encore reçu de réponse satisfaisante ; les premiers essais d’introduc- 
tion de l'arracacha en Europe ont été infructueux. Les plantes 
ont rapidement monté en tige, sans avoir le temps ni de for- 
mer leurs racines, ni de mürir leurs graines; puis elles ont suc- 
combé. : 
Ces insuccès tiennent, d'après M. Goudot : 4° à ce que l’on n’avait 
de données exactes ni sur la culture de l’arracacha, ni même sur la 
véritable nature de sa racine ; 2° à ce que les pieds apportés en Eu- 
rope, ayant déjà été relevés de terre pour être repiqués (ce qui ne 
doit pas avoir lieu) se sont trouvés ainsi dans un état défavorable de 
végétation ; 3° enfin, à ce que l’on s’est trop préoccupé de faire venir 
la plante à graine. Quoiqu'il en soit, il n'y a rien là qui doive décou- 
rager ceux qui voudront se livrer à des essais ultérieurs. 
GENRE XVI. Cortandre. 
Coriandrum L. 
Plantes herbacées. Involucre nul. Involucelle à plusieurs folioles. 
Fleurs blanches. Calice à cinq dents. Pétales cordiformes, plus 
grands et bifides sur les bords de l’ombelle. Fruit globuleux, sur- 
monté de cinq dents inégales. Carpelles à cinq côtes déprimées, très- 
flexueuses. Graine très-concave à la face interne. 
La Coriandre cultivée (C. satioum L..) est une plante annuelle, ori- 
ginaire du midi de l'Europe, et cultivée jusque dans le nord de la 
France, dans les jardins et les champs. Il lui faut une exposition 
chaude ; une terre légère et profonde. On peut la semer plusieurs 
années de suite dans le même champ. Le semis se fait quelquefois 
en mars, mais le plus souvent en août. La plante, quand elle est 
levée, demande des sarelages assez nombreux pour qu'elle ne soit 
pas étouffée par les mauvaises herbes, et à chaque fois on éclaireit 
les plants. On récolte les fruits (vulgairement les graines) à la fin de 
juillet ou au commencement d'août. On ne doit les renfermer 
qu'après complète dessiccation. 
Ces fruits verts exhalent une forte odeur de punaise. Secs, 1ls ont 
un arome agréable, et servent à parfumer certains mets, les pâtisse- 
ries, les gâteaux, les liqueurs, etc. On les emploie aussi, assez sou- 
