212 FLORE AGRICOLE 
Genre HI. Caulelait. 
Galium L. 
Plantes herbacées, à feuilles verticillées. Fleurs en cymes latérales 
et terminales. Calice à quatre dents irès-courtes où presque nulles. 
Corolle rotacée, à quatre divisions. Fruit sec, à deux carpelles. 
Les nombreuses espèces de ce genre lirent leur nom vulgaire de 
la propriété faussement attribuée à quelques-unes d’entre elles de 
faire cailler le lait. Presque toutes contiennent dans leurs racines 
une matière colorante jaune ou rouge, analogue, mais de qualité in- 
férieure, à celle que produit la garance. 
Le Caillelait jaune ou vrai (G.verum L.) est une plante vivace, à 
fleurs jaunes et odorantes, commune dans les bois, les haies et les 
prés secs. Tous les bestiaux la mangent, quand elle est jeune. Dans 
le Chester, on mèle ses fleurs à la présure, et, si elles ne contribuent 
pas, comme on l'a cru, à la supériorité des fromages de ce pays, elles 
leur communiquent du moins une couleur et un arome plus agréa- 
bles. Les racines, les liges mème, renferment un principe tinctorial 
rouge assez abondant. 
Le Caillelait des marais (G. wligenosum L.) possède à peu près les 
mèmes propriétés; tous les bestiaux le mangent. 
Le Caillelait grateron (G. aparine KL.) est une plante annuelle, 
très-abondante et nuisible par ses fruits hérissés qui s’accrochent aux 
habits des passants et aux poils des animaux. 
FAMILLE XLIII, Dipsacées. 
Pépandues dans les régions lempérées de l’ancien continent, les 
Dipsacées abondent surtout dans la partie orientale du bassin médi- 
terranéen. Leurs propriétés sont peu marquées. Deux ou trois de ces 
plantes présentent en agriculture un certain intérêt. 
