218 FLORE AGRICOLE 
sont friands de ses graines. Cette observation peut s'appliquer éga- 
lement à la Scorzonère des près (S. Aumilis L.). 
Genre VI. Sasifis. 
Tragopogon Tourn. 
Plantes herbacées, à feuilles linéaires lancéolées, entières. Fleurs 
en capitules solitaires terminaux. Involucre à folioles égales, sou- 
dées à la base et disposées sur un seul rang. Réceptacle nu. Akènes 
munis de côtes longitudinales, terminés en un bec long et grêle, 
que surmonte une aigrette à soies plumeuses, à barbes entre- 
croisées. 
Le Salsifis blanc ( T'. porrifolium L.) est une plante bisannuelle, 
originaire du midi de l'Europe, et fréquemment cultivée dans les 
jardins maraîchers. Les bestiaux, surtout les cochons, aiment beau- 
coup ses fanes et ses racines. Toutefois les chèvres n’y touchent pas. 
Le Salsifis des près (T°. pratense L.), vulgairement Barbe de bouc, 
croît dans les lieux humides, au bord des eaux. Sa présence passe 
pour être un indice de la fertilité du sol. On mange ses feuilles en 
salade. Les animaux domestiques se comportent à l’égard de cette 
espèce comme nous venons de le dire pour le Salsifis blanc. 
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GExre VII. Crcorée. 
Cichorium Tourn. 
Plantes herbacées, à feuilles diversement découpées. Fleurs en 
capitules axillaires. Involucre double : l'extérieur à cinq folioles 
courtes; l'intérieur à huit folioles soudées à la base et disposées 
sur un seul rang. Réceptacle dépourvu de paillettes. Akènes angu- 
leux, tronqués au sommet, surmontés de petites écailles obtuses. 
La Chicorée sauvage (C. entybus L.) est une plante vivace, com- 
mune dans les champs en friche, les pâturages, au bord des che- 
mins, etc. Elle est cultivée dans les jardins maraïchers, pour les 
usages culinaires. On l'emploie aussi en médecime. 
Dans plusieurs contrées, on cultive la Chicorée sauvage comme 
plante fourragère. La variété à larges feuilles, encore peu répandue, 
mérite la préférence. Cette plante demande une terre argilo-cal- 
caire profonde. On la sème à la volée, au printemps ou à l’automne, 
