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tant qu'il est jeune. Les galles que produit sur sa tige la piqûre 
d'un insecte du genre Cynips servent dans quelques pays à la 
nourriture de l’homme, après avoir perdu leur amertume par 
l'ébullition. Les cochons en sont aussi très-friands. Ces mêmes 
avantages ne sauraient compenser le dommage que cette plante 
cause aux cullivateurs en infestant les cultures. C'est elle qu'ils 
désignent particulièrement sous le nom de Chardon et qu'ils 
cherchent à détruire par l'opération de l'échardonnage. Pour cela, 
il faut la couper entre deux terres avec un couteau ou une houlette, 
ou mieux l'arracher, soit à la main, soit avec une tenaille en 
bois. Mais il faut avoir soin de faire cette opération avant que la 
plante ne monte en graines. On peut alors utiliser les chardons en 
les faisant manger par les bestiaux, après les avoir battus s'ils sont 
trop durs ou trop épineux. Malgré les précautions qu'on peut 
prendre, il reste toujours en terre une cerlaine quantité de racines, 
qui produisent de nouveaux pieds. D'un autre côté, si l'échardon- 
nage n'est pas une mesure générale, les graines, facilement dissé- 
minées par les vents, ont bientôt infesté de nouveau les terres 
qu'on avait nettoyées à grand’peine. Le meilleur moyen de débar- 
rasser un champ des chardons, c’est sa mise, pendant quelques 
années, en prairies artificielles, avec sarclages énergiques réitérés 
aussi souvent que le besoin s’en fait sentir. 
Le Chardon nain (C. acaulis L., Cirstum acaule AI.) est une pe- 
lite plante vivace, épineuse, qui croît dans les lieux incultes et paraît 
préférer les terrains argilo-caleaires. Il nuit aux päturages, en étouf- 
fant les bonnes herbes et empêchant souvent les bestiaux de man- 
ger celles qui restent dans son voisinage. On peut le couper ou l'ar- 
racher si l’on veut le détruire. Mais il présente sous ce rapport les 
mêmes inconvénients que l'espèce précédente, Pour atteindre com- 
plétement ce résultat, il n’est rien de mieux qu’une culture sarclée 
de céréales pendant plusieurs années. 
GENRE XI. Artichaut. 
Cynara Vaill. 
Plantes herbacées, à feuilles très-amples, à fleurs groupées en gros 
capitules terminaux. Involucre à folioles mucronées ou épineuses, 
imbriquées. Réceptacle hérissé de soies. Fleurs égales. Anthères à 
