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appendice supérieur obtus. Akènes un peu comprimés, lisses, sur- 
montés d’une aigrette à soies longues et plumeuses. 
L'Artichaut (C. scolymus L.), plante vivace, originaire des bords 
du bassin méditerranéen, appartient surtout à la culture maraichère, 
Toutefois il s'en fait quelquefois une assez grande consommalion, 
surtout au voisinage des villes, pour qu'on le cultive dansles champs, 
Les variétés préférées dans ce cas sont : l'A. gros vert de Laon; VA. 
gros camus de Bretagne où de Roscoff; VA. gros camus violet; V'A. 
rouge fin. L’artichaut succède avec avantage aux racines fourragères. 
Pour les détails de sa culture, voir le volume relatif au jardinage. 
GENRE XI. Onoporde. 
Onopordon L. 
Plantes herbacées, épineuses, à feuilles décurrentes. Fleurs en gros 
capitules terminaux. Involucre à folioles épineuses, imbriquées. 
Réceptacle nu, creusé d’alvéoles profondes. Fleurs égales. Akènes 
comprimés, striés, surmontés d’une aigrette caduque à soies scabres, 
disposées sur plusieurs rangs et soudées en anneau à la base. 
L'Onoporde acanthe (0. acanthium L.), vulgairement chardon aux 
ânes, est une plante bisannuelle, qui croît dans les lieux incultes, au 
bord des chemins et des fossés. Sa racine et ses réceptacles sont bons 
à manger. Les ânes broulent cette plante. Les graines sont une ex- 
cellente nourriture pour la volaille. On peut en extraire une huile 
qui brüle très-bien et ne gèle qu'à une basse température. Les tiges 
sèches sont riches en potasse; elles servent ordinairement à chauf- 
fer les fours. | 
GENRE XI. Carthame. 
Carthamus L. 
Plantes herbacées, à fleurs en capitules terminaux. Involucre à 
folioles disposées sur plusieurs rangs, les extérieures foliacées. Ré- 
ceptacle couvert de soies ou de paillettes. Corolle courbée en dehors. 
Anthères munies d’un appendice au sommet. Style renflé en nœud 
au sommet. Akènes glabres, tétragones. 
Le carthame des teinturiers (C. ténciorius L.) (PI. 27), vulgaire- 
ment appelé safran bâtard, est une plante annuelle, originaire de 
l'Iude. On le cultive aujourd’hui dans le Levant, le midi de l'Europe 
