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rêts qu'on en garnirait? Les taillis, pendant deux ans au moins dans 
les bons terrains et quatre à cinq ans dans les mauvais, pourraient 
fournir des récoltes abondantes, sans nuire à la reproduction des 
bois, et même quelquefois en la favorisant. Le revers des fossés, le 
bord de beaucoup de haies, de murs, devraient en être toujours 
garnis. Tous les lieux enfin que leur situation ombragée rend impro- 
pres à la culture des autres plantes la recevraient avec avantage, 
tels que les vergers dont les arbres sont rapprochés, le bord des ave- 
nues et autres plantations, des bâtiments, etc., car, je le répète, elle 
ne vient jamais mieux qu'à l'ombre. On pourrait se contenter d’a- 
bandonner ses feuilles sur place aux moutons pendant l'été et les 
tubercules également sur place aux cochons pendant l'hiver. 
« Un moyen d'utiliser encore le topinambour, c’est de l’employer, 
en le plantant en rangées plus ou moins écartées et dirigées du le- 
vant au couchant, à fournir des abris coritre les feux du midi, à 
tous les semis que la sécheresse empêche de prospérer, principale- 
ment ceux des arbres verts (Bosc). » 
Les tubercules du topinambour sont alimentaires; leur saveur 
rappelle celle du réceptacle de l’artichaut. Généralement on les ré- 
serve pour la nourriture des animaux domestiques; mais on les as- 
socie toujours à une certaine proportion de fourrage sec, et même, 
pour les moutons, il est bon d'y ajouter un peu de sel. Les cochons 
les refusent d'abord, mais ils finissent par s’y habituer si bien qu'ils 
fouillent la terre pour les extraire. Cuits et soumis à la fermentation, 
ces tubercules donnent une boisson vineuse, analogue à la bière, et 
dont on peut retirer de l'alcool. 
Les tiges constituent, vertes ou sèches, un excellent fourrage pour 
tous les bestiaux, particulièrement pour les moutons et les chevaux. 
Sèches, elles sont employées avec avantage pour ramer les pois et 
les haricots ou pour servir de litière, surtout aux cochons. Enfin, elles 
ont une grande valeur comme combustible. 3 
Une espèce moins connue est l'Hélianthe Vosacan (A. strumosus L.), 
plante vivace, originaire de l'Amérique du nord. Elle ne redoute pas 
les hivers les plus rigoureux. Les Canadiens la cultivent comme 
plante fourragère. Coupées trois fois par an, ses tiges donnent un 
produit considérable. Ses racines servent à nourrir les animaux do- 
mestiques, et même les oiseaux de basse-cour. On a proposé d’in- 
troduire cette plante dans nos cultures. 
