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L'écorce est astringente. On l’emploie dans la chapellerie, la tan- 
nerie, elc.; on s’en sert aussi pour teindre les laines en noir, en brun 
ou en bleu, Sa saveur est âcre, amère, un peu acerbe ; on l’emploie 
en médecine comme apéritive, diurétique et fébrifuge. 
Les feuilles ont une amertume prononcée et un peu styptique, qui 
n'est pas désagréable. Elles sont excellentes pour la nourriture des 
animaux domestiques (bœufs, chèvres, moutons et même chevaux). 
On coupe, un peu avant la fin de l’été, les rameaux destinés à cet 
usage, pour les donner en hiver à ces animaux, qui en sont très- 
friands. En Savoie, à Naples, etc., on cultive en grand le frêne dans 
ce seul but. 
Miller assure que les vaches ainsi nourries donnent un beurre de 
qualité inférieure, au point que, dans le comté de Surrey, on ne 
trouve guère de bon beurre dans les pâturages avoisinant des plan- 
tations de frênes, ce qui fait qu'on ne souffre jamais cette essence 
aux environs. des bonnes laiteries. Mais M. Francoz a constaté : 
1° que le lait des vaches auxquelles on donne des feuilles de frêne est 
plus abondant et aussi blanc qu’à l'ordinaire: 2° que le beurre, plus 
consistant et d’un plus beau jaune doré, acquiert un goût de noi- 
sette fort agréable; 3° que, lorsque cette nourriture est exclusive, 
cette saveur tend à un goût fort, qui loutefois ne persiste pas après 
la cuisson. Il est donc avantageux, pour les vaches laitières, de mé- 
langer les feuilles de frêne à d’autres fourrages. 
Ces feuilles participent aux propriétés médicales de l’écorce 
et fournissent aussi aux (einturiers une belle couleur bleue. 
En Angleterre, les fruits cueillis verts et confits dans le sel et le 
vinaigre sont employés comme condiment. 
L'Amérique du Nord renferme un grand nombre d’espèces de ce 
genre, parmi lesquelles on remarque surtout les Frênes monophylle 
(F. monophylla Desf.), de la Caroline (F. Caroliniana Lam.), blanc 
d'Amérique (F. Americana L.), à feuilles de noyer (F juglandifolia 
Lam.), pubescent (Æ. pubescens Walt.), quadrangulaire (F. quadran- 
gulata Mich.), à feuilles de sureau (Æ. sambucifolia Lam.). Tous 
ces arbres peuvent croître en plein air sous nos latitudes; ils sont 
beaucoup moins que notre frêne sujets aux attaques des cantharides. 
Leur bois est d’ailleurs excellent et fort recherché en Amérique. 
Quelques-uns acquièrent de grandes dimensions. Il y aurait donc 
avantage à les introduire dans nos forêts. 
