248 FLORE AGRICOLE 
Les Frènes à fleurs (Æ. ornus L., Ornus Europæa Pers.) et à 
feuilles rondes (F. rofundifolia Lam., Ornus rotundifolia Pers.), plus 
connus, le dernier surtout, sous le nonr vulgaire de Fréne à la 
manne, sont des arbres de médiocre dimension, qui croissent dans 
la région méditerranéenne. Ils fournissent à la matière médicale le 
produit appelé Manne (N. la Flore médicale). 
TRIBU LT. VOLÉÉESs. 
GENRE Il. Over. 
Olea Tourn. 
Arbres à feuilles opposées, coriaces. Fleurs en corymbes, ou en 
grappes. Calice court, campanulé, à quatre dents. Corolle à quatre 
divisions étalées. Deux étamines. Style court. Fruit drupacé, ovoide 
ou globuleux, à chair huileuse, à noyau osseux. , 
L'Olivier d'Europe (0. Europæa L.) (PI. 30) est originaire de 
l'Orient ; on le cultive en grand sur tout le pourtour du bassin mé- 
diterranéen. Il à produit un nombre considérable de variétés, qui 
sont loin d’être déterminées et classées d’une manière exacte. Voici, 
d'après Gouan, celles que l’on cultive le plus généralement dans 
la région. 
O0. galinenque ou Olivière. — 0. aglandau ou Caïane. — 0. amel- 
lau ou amellenque. — O0. cormeau. — O. ampoullan ou barra- 
lenque. — 0. picholine ou saurine. — 0. verdale. — 0. négrette 
ou moureau. — O. bouteillau. — O. sayerne. — O0. marbrée ou 
pigau. — 0. turquoise. — O. espagnole. — 0. royale. — O0. poin- 
tue. — O. noire douce. — 0. blanche douce. 
«Les meilleures variétés, dit Gasparin, sont en général plus 
grosses au sommet qu’à la base. Les olives pointues sont en général 
peu riches en huile. Les plus grosses, appréciées pour être mangées, 
parce qu’elles ont plus de chair, ne sont pas toujours les plus riches 
en huile. Il faut rejeter loute variété dont la pulpe n’égalerait pas au 
moins trois fois le poids du noyau, l'épreuve étant faite avant l'hiver, 
ou qui donneraient en huile moins de un dixième du poids total de 
l’olive. Les variétés les plus rustiques, les moins sensibles au froid, 
ne sont pas toujours les plus productives. » 
L'olivier préfère une exposition méridionale, inclinée et abritée. 
