284 FLORE AGRICOLE 
Le Sésame de l'Inde ou d'Orient [S. Orrentale L., S. Indicum D. C.) 
est une plante annuelle, originaire de l'Inde et cultivée comme oléa- 
gineuse en Orient, en Italie, au Sénégal, aux États-Unis, etc. On 
peut aussi le cultiver dans le sud-est de la France et en Algérie; mais, 
pour bien mürir ses graines et donner d'abondants produits, il de- 
mande une exposition chaude et abritée contre les grands vents. 
Le sésame préfère les terres douces et substantielles, de consistance 
moyenne, richement fumées et susceptibles d'irrigation. Les terrains 
d'alluvion Îui conviennent particulièrement. Le sol est préparé 
comme pour le pavot. Toutefois, comme la plante exige de l’humi- 
dité, le premier labour est précédé d'une irrigation et n’a lieu que 
lorsque la terre est suffisamment égouttée. Après le dernier labour, 
on divise le sol en planches étroiles, séparées par de petits fossés 
d'arrosement. 
Le semis se fait à la volée, ordinairement dans la seconde quin- 
zaine de mai; il est suivi d’un hersage, d’un roulage et d’un arrose- 
ment par infiltration, opéré par le moyen des fossés. Vingt jours après 
on donne un éclaircissage, un sarclage et un binage; puis, trois ir- 
rigations, à quinze jours d'intervalle. 
Dès qu'on voit la plante jaunir et les capsules prendre une teinte 
rougeâtre, on coupe les tiges à la base, avec toutes les précautions né- 
cessaires pour que les graines ne s’échappent pas. On les met en ger- 
bes, et quand elles sont complétement sèches on égrène, en frappant 
les capsules avec des bâtons. 
Les graines de sésame servent aux mêmes usages alimentaires que 
celles du maïs, du millet ou du riz. Mais leur principale utilité réside 
dans extraction de l'huile qu'elles contiennent en abondance, et qui 
est estimée pour l'alimentation, les usages médicinaux, la préparation 
des cosmétiques el des savons, ete. 
FAMILLE LVII. Labiées. 
Les Labiées abondent surtout dans les régions chaudes et tempé- 
rées de l'hémisphère nord. Elles renferment en général deux prin- 
cipes, savoir : une huile essentielle volatile, qui leur communique 
une odeur forte, pénétrante, mais agréable ; et une matière gommo- 
