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partout, dans les régions tempérées, notamment dans les champs 
arides, les lieux incultes, sur les décombres, au bord des chemins, 
au voisinage des habitations. Les bestiaux mangent, sans les recher- 
cher, la plupart des espèces. L’Ansérine blanche (C. a/bum L.), vul- 
gairement Poule grasse, sert à nourrir les oiseaux de basse-cour. 
L’Ansérine à balais (C. scoparium L.), plus connue sous le nom de 
Belvédère, a des usages suffisamment indiqués par son nom spéci- 
fique ; cette espèce est originaire du midi de l’Europe. Quelques 
ansérines croissent sur les bords de la mer, et l’on peut en extraire 
de la soude par incinération. D’autres ont des graines alimentaires ; 
telles sont les Ansérines polysperme (C. polyspermum L.), verte 
(C. viride L.), des murailles (C. #uraleL.), auxquelles on peut joindre 
le Quinoa (C. quinoa Willd.), qui croît au Chili et au Pérou. Plu- 
sieurs auteurs comprennent aussi dans ce genre l’'Ambroisie ou Thé 
du Mexique (C. ambrosioides L..), plante aromatique, cultivée et em- 
ployée aux mêmes usages. que le thé. 
Genre III. Pléte. 
Blitum Tourn. 
Plantes herbacées, à feuilles alternes. Fleurs en glomérules dispo- 
sés en cymes ou en grappes. Calice à trois ou cinq sépales herbacés. 
Une à cinq étamines. Deux styles, un peu soudés à la base. Fruit 
comprimé, à péricarpe mince, entouré par le calice. 
La Blète bon Henri (B. bonus Henricus Meyer, Chenopodium L.), 
vulgairement Épinard sauvage, est une plante vivace, commune dans 
les lieux incultes, au bord des chemins, au voisinage des habitations. 
Dans quelques localités, on mange ses jeunes pousses comme asperges 
et ses feuilles en guise d’épinards. Les moutons et les chèvres la 
broutent quelquefois. Les Blètes effilée ou Épinard-fraise (B. vérga- 
tumi.) et en têle ou Arroche-fraise (B. capritatum L..) sont annuelles ; 
leurs fruits rappellent un peu la fraise par leur aspect, et on les mange 
de la même manière, malgré leur saveur fade. Ces fruits contiennent 
un principe tinctorial rouge, trop fugace pour pouvoir être utilisé 
dans les arts; on s’en sert seulement pour colorer les vins. On mange 
aussi les feuilles de ces plantes comme épinards. ; 
