308 FLORE AGRICOLE 
aussi beaucoup aux bestiaux, surtout pendant les chaleurs de l’été. On 
en retire l'acide oxalique. 
Les Oseilles petite (7. acelosella L.) et en bouclier (2. scutatus L., 
R. glaucus Jacq.) possèdent les propriétés de l'espèce précédente, 
mais à un moindre degré. 
GENRE IV. Rhubarbe. 
Rheum L. 
Plantes vivaces, à fleurs disposées en panicule terminale. Calice à 
six divisions égales, herbacées, marcescentes. Neuf étamines. Trois 
stigmates étalés. Fruit (caryopse) à trois angles ailés, entouré par le 
calice marcescent. 
Les Rhubarbes sont en général de grandes plantes à larges feuilles, 
étrangères à nos climats, mais dont quelques-unes sont cultivées dans 
nos jardins. Dans le nord de l’Europe et de l'Asie, on mange leurs 
jeunes feuilles. Leurs pétioles servent à faire des confitures. La plus 
intéressante sous ce rapport est la Rhubarbe groseille (2. ARrbes L.). 
« Les Persans, dit Olivier, donnent à cette plante le nom de Æechas ; 
elle croît naturellement dans les terres argileuses assez sèches, cou- 
vertes de neige une partie de l’année. [ls font grand cas des jeunes 
pousses, surtout des pétioles qu’ils mangent crus, assaisonnés avec du 
_sel et du poivre, après en avoir enlevé l'écorce, et qu’ils vendent dans 
les marchés ; leur saveur est piquante et agréable ; ils en expriment 
le suc qu'ils évaporent et réduisent à l'état de sirop et de conserve 
avec du miel et du raisiné, et dont ils font de grands envois dans tout 
le pays. Ils les emploient aussi comme médicament dans les fièvres 
putrides et malignes.» (Voir, pour plus amples détails sur ces plantes, 
la Flore médicale.) 
FAMILLE LXIV. Laurinées. 
Les Laurinées habitent les régions chaudes et tempérées de l'ancien 
et du nouveau continent; l’Europe n’en possède qu’une espèce. Ce 
sont des végétaux aromatiques, qui jouent un certain rôle dans l’éco- 
nomie domestique, mais surtout dans la matière médicale. 
