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vigueur. La souche ainsi taillée est recouverte d’une couche de terre 
bien meuble de 0,02 à 0",03 d'épaisseur, de telle sorte que les jets 
puissent sortir facilement, Lorsqu'ils ont poussé, on en laisse deux 
ou trois, suivant la force du pied, et on arrache tous les autres au 
fur et à mesure de leur apparition. En même lemps, on place, à la 
distance de 0,33 de chaque plante, des perches en frène ou en chà- 
taignier, longues de 5 mètres en moyenne et d'une grosseur propor- 
tionnée, où les tiges puissent s’enrouler. Des soins analogues sont 
continués les années suivantes. 
Lorsque les cônes prennent une teinte claire, jaunâtre, et exhalent 
une odeur forte et aromatique, c’est un signe qu'ils sont mürs, et que 
l’on peut procéder à la récolte ; elle doit se faire par un temps sec et 
après que la rosée s’est dissipée. On coupe les pieds, puis on arrache 
les perches et on les transporte sous des hangars pour faire la 
cueillette. 
Après celte dernière opération, on place les cônes de houblon à 
l'ombre, dans des greniers aérés; on les étend sur des claies, en 
couches minces que l’on remue de temps en temps. Dans les climats 
froids ou humides, on a recours à la chaleur artificielle d’un sé- 
choir; mais le feu doit être très-modéré, et la dessiccation très-lente. 
Les cônes suffisamment secs sont mis en balles pour être conservés 
ou livrés au commerce. 
À la base de chacune des écailles de ces cônes, on trouve une pous- 
sière jaune, granulée, amère, appelée /upuline. C'est cette substance 
qui, employée dans la fabrication de la bière, ralentit la fermenta- 
tion du moût, empêche l’acétification de la bière et par conséquent 
rend sa conservation plus longue et plus facile, lui communique une 
amertume franche et agréable el une odeur aromatique; le houblon 
rend aussi la bière plus tonique et plus digestive, et, par son action 
narcotique, ajoute à la propriété enivrante de celle boisson. 
Les jeunes pousses du houblon se mangent en potages ou comme 
asperges ; elles peuvent fournir de l'alcool par la fermentation. Les 
feuilles constituent une excellente nourriture pour les bestiaux. Les 
tiges, ramollies dans l'eau, servent de liens aux cultivateurs. Par le 
rouissage et le teillage, elles donnent une très-bonne filässe, que l’on 
emploie dans le Nord pour faire des loiles et surtout des cordages 
très-estimés. 
