ET FORESTIÈRE. 347 
Peu d'arbrisseaux conviennent mieux que ce dernier pour retenir 
par leurs racines les sols en pente rapide. 
Les glands des chènes verts sont en général moins âpres que ceux 
des chênes du Nord; ceux du chêne à glands doux (Q. ballota) le 
sont à peine et servent à l'alimentation. On les vend sur les marchés 
de l'Algérie, de l'Espagne et du Portugal, où les plantations de cet 
arbre sont d’un bon rapport. On les mange crüs ou grillés comme 
les châtaignes. On peut aussi en retirer une huile alimentaire, et 
les torréfier pour en faire du café ou les introduire dans la fabrica- 
tion du chocolat. Les glands du chêne vert de la Caroline (Q. vérens) 
ont les mêmes qualités et peuvent servir aux mêmes usages. 
LeChène au kermès nourrit l’insecte appelé kermès végétal (Coccus 
ilicis); celui-ci se présente sous la forme d’une petite boule du vo- 
lume d’un pois, recouverte d’une poudre blanche; on le connaît 
quelquefois sous le nom de graine d'écarlate. West employé en mé- 
decine pour faire le sirop de kermès, préconisé comme tonique; 
mais sa principale ulilité est pour la teinture en rouge, bien qu'il ait 
beaucoup perdu de son importance depuis l'introduction de la coche- 
nille. 
Il nous reste maintenant à parler de l’espèce la plus intéressante 
de ce groupe : le Chêne-liége (Q.suber L.) (PI. 35) est un arbre dont 
la tige, qui atteint 15 à 20 mèlres de hauteur sur 3 à 4 mètres de 
tour, est couverte d’une écorce épaisse, rugueuse, dont la partie ex- 
terne constitue la substance connue et employée dans l’industrie sous 
le nom de /ége. Cette espèce ne présente pas de variétés bien tran- 
chées. En général, on préfère les glands assez gros, renflés, d’une 
saveur douce, comme produisant des arbres à tige plus régulière et à 
écorce plus lisse; mais ces caractères ne sont pas constants. 
Le chêne-liége croît spontanément dans la partie occidentale du 
bassin méditerranéen, où on l'appelle quelquefois A/cornoque ou 
Surier. Il forme d'immenses forêts en Corse et en Algérie. On peut le 
cultiver avec succès sur tout le littoral de l'Océan, et il résiste assez 
bien, dans les situations abritées, jusque sous le climat de Paris. 
Mais si cet arbre peut croître ainsi à des latitudes assez élevées, 
c’est à la condition de ne jamais être écorcé. Or, le liége constituant 
le principal produit de cette essence, sa culture sera nécessairement 
restreinte aux régions dont l'hiver est suffisamment doux. Du reste, 
si le chène-liége préfère les climats chauds, il aime aussi les localités 
