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sols de plus en plus légers. La terre doit être d’ailleurs fertile, et, 
autant que possible, anciennement fumée. 
Pour établir une safranière, on donne après l'hiver un labour pro- 
fond de 0,25, suivi d’un hersage et d’un roulage. On détruit les 
mauvaises herbes avec l’extirpateur. Vers la fin de mai, on donne un 
second labour moins profond, suivi d’un hersage et de quelques 
façons à l’extirpateur. 
On multiplie le safran par ses bulbes, que l’on plante, depuis le 
mois de juin jusqu’à la fin d'août, à la distance de 0",08, sur des 
lignes lracées au cordeau et espacées de 0,22. Dès qu’on voit ap 
paraître le sommet des jeunes pousses, on donne un léger binage, 
avec la houe à main, pour détruire les plantes nuisibles. Cette opé- 
ration, qu’on renouvelle toutes les fois qu’elle est nécessaire, consti- 
tue presque le seul soin de culture à donner pendant les trois ans que 
dure ordinairement une safranière. Dès que les feuilles commencent 
à jaunir, on les coupe; puis on pratique, avec la houe à main, un 
labour entre les lignes. 
Le safran est sujet à diverses maladies contagieuses, appelées /aus- 
sel, tacon, mort, etc. Le meilleur remède consiste à cerner les par- 
ties infestées, et à arracher tous les oignons malades, pour que le 
mal ne se propage pas. Quand les oignons ne sont pas trop profondé- 
ment atteints, on peut encore en tirer parti; pour cela, on enlève 
avec soin, en tranchant dans le vif, les parties malades; puis on fait 
sécher ces oignons à l’abri du soleil. 
C'est vers le commencement de l’automne qu'a lieu la récolte du 
safran. On cueille les fleurs au fur et à mesure de leur épanouisse- 
ment. La récolle de chaque jour est soumise à l'épluchage, qui con- 
siste à séparer les stigmates du reste de la fleur. On fait ensuite sé- 
cher ces stigmates, soit au soleil, soit au feu de charbon. Enfin, on 
renferme le safran dans des boîtes, par couches alternant avec des 
feuilles de papier. 
Le safran est employé en économie domestique ; on l’introduit dans 
cerlains mets pour en rehausser le goût ; on l’ajoute aussi à la farine 
dans la fabrication des pâtes d'Italie. Il sert encore à colorer le 
beurre, les crêmes, les biscuits, les conserves, les liqueurs de table. 
Son principe colorant est trop fugace pour être employé avantageu- 
sement dans les arts; il ne sert que dans la teinture au petit 
teint et dans la peinture à la gouache. Le safran joue un cer- 
