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Au point de vue agricole, ce genre est plus utile que le précédent. 
Les luzules, qui croissent en général dans les bois et les prés secs, 
constituent, du moins tant qu’elles sont jeunes, d'assez bonnes plan- 
tes fourragères, précieuses surtout à cause de leur végétation pré- 
coce. Cette observation s'applique surtout à la Luzule champêtre 
(L. campestris D.C., Juncus campestris L.), qui pousse souvent sous 
la neige. Plus tard, elles deviennent dures, et les bestiaux les rejel- 
tent, parce qu'ils trouvent en abondance des fourrages meilleurs. 
FAMILLE LXXXIX. Cypéracées. 
Les Cypéracées se rencontrent sous tous les climats; elles sont très- 
nombreuses en Europe, et leur proportion relative augmente à me- 
sure que l’on s’avance vers le Nord. Malgré leur analogie avec les 
Graminées, elles sont peu propres à la nourriture de l’homme et des 
animaux. Ce sont presque toutes des plantes insipides et inodores. La 
proportion de sucre et de fécule y est très-faible. Toutefois ce der- 
nier principe prédomine dans les rhizomes de quelques esnèces, 
associé à des huiles ou à un principe amer. Leurs chaumes et leurs 
feuilles ne donnent, sauf quelques exceptions, qu’un foin sec et dur, 
appelé bâche et employé surtout comme litière. Ces plantes ont 
quelques usages qu'on pourrait appeler mécaniques; on en fait des 
liens et des ouvrages de vannerie. Leur utilité la plus réelle réside 
dans l'emploi qu’on peut en faire pour fixer les sols meubles, assai- 
nir les marais et préparer ainsi la place à d’autres végétaux. 
GENRE I. Souchet. 
Cyperus L. 
Plantes herbacées, annuelles ou vivaces, à tiges feuillées. Fleurs 
hermaphrodites, disposées en épillets comprimés, à écailles nom- 
breuses, groupés en glomérules dont la réunion constitue un corymbe 
terminal, entouré d’un involucre foliacé. Trois étamines. Deux ou 
trois stigmates. Fruit (akène) comprimé ou trigone, dépourvu de 
soies. Graine à albumen farineux. | 
Le Souchet comestible (C’. esculentus L.), vulgairement Chuffa, 
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