466 FLORE AGRICOLE 
GENRE V. Orge. 
Hordeum L. 
Épillets disposés en épi simple, groupés par trois sur les dents de 
l'axe, contenant ordinairement une seule fleur fertile, rarement 
deux. Glumes linéaires, lancéolées ou subulées, terminées par une 
arêle et placées en dehors de la fleur. Glumelle inférieure convexe, 
ordinairement terminée par une longue arête, la supérieure bicaré- 
née. Glumellules entières ou à deux lobes inégaux, ordinairement 
ciliées. Ovaire velu au sommet, surmonté de deux stigmates plu- 
meux. Caryopse oblong, un peu comprimé, marqué d’un sillon sur 
une de ses faces, ent adhérent aux glumelles. 
Ce genre renferme plusieurs espèces dont la culture est plus ou 
moins répandue ; ce sont les suivantes : 
1° Orge commune ou carrée (Æ. vulqare L.), à épillets disposés sur 
six rangs, dont deux opposés plus saillants; hâtive ; 
2° Orge à six rangs, Orge d'hiver ou Escourgeon (7. hexasti- 
chon L.), à épillets disposés sur six rangs également saillants; hâtive; 
a produit une variété de printemps ; 
Orge céleste (1. cæleste L.), généralement regardée comme une 
simple variété de l'orge commune, dont elle diffère en ce qu'elle est 
tardive et que ses graines se détachent facilement des glumelles par 
le battage ; on lui rapporte, comme sous-variété, l'Orge Nampto ou 
de l'Himalaya, très-vigoureuse, très-productive et très-précoce ; 
3° Orge à deux rangs, Paumelle ou Paumoule (4. dslichum L.), 
à épillets en apparence disposés sur deux rangs opposés, par l’avor- 
tement des épillets intermédiaires; rustique et précoce; générale- 
ment préférée comme orge de printemps; 
5° Orge éventail (77. zeocriton L.), à épillets disposés comme dans 
l'espèce précédente et munis de longues arêtes divergentes en forme 
d'éventail ; 
6° Orge trifurquée (H, trifurcatum Ser.), facile à distinguer par 
Ja fünire de son épi, qui rappelle celle du froment, et par ses glu- 
melles dont l’arête est remplacée par un appendice trifurqué; peu 
connue jusqu'à présent. 
L’orge est, de toutes les céréales, celle dont la culture s’avance le 
plus au nord ; elle s'étend aussi fort loin vers le midi. Elle s'élève 
