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lieu à des cultures assez élendues. Sa fécule, d’une extrème finesse, 
a servi à faire un encollage pour la fabrication des tissus fins ; mais 
elle est à peu près abandonnée maintenant. 
L’Alpiste roseau (P. arundinacea L., Calamagrostis colorata 
Sibth.), vulgairement Alpiste bigarré ou rubanné, est une grande 
plante vivace, qui croît abondamment dans les lieux humides et au 
bord des eaux. Il convient aux prés dans ces sortes de terrains. Ses 
longues et larges feuilles et ses tiges, tendres malgré leur dimension, 
donnent un fourrage tardif, très-productif et d'assez bonne qualité 
quand il n’est pas coupé trop tard. 
GENRE XX. /erz. 
Oryza L. 
Épillets uniflores, comprimés, hispides, disposés en grappes ou en 
panicules rameuses. Glumes un peu concaves, petites, presque égales, 
Glumelles carénées, presque égales en longueur, l'inférieure plus 
large, ordinairement surmontée d'une arête droite, presque articu- 
lée à sa base. Deux glumellules glabres. Six étamines, Ovaire sur- 
monté de deux styles terminés par des stigmates plumeux, à poils 
rameux. Caryopse oblong, comprimé, canaliculé, étroitement ren- 
fermé dans les glumelles. 
Le Riz cultivé (O. sativa L.) est une plante annuelle, originaire 
de l'Inde et cultivée dans presque toutes les régions chaudes et tem- 
pérées du globe. Il a produit un certain nombre de variétés, parmi 
lesquelles on remarque les suivantes : 
Riz commun où barbu, le plus souvent cultivé ; 
Riz sans barbes, plus précoce et plus productif; 
R. impérial, cultivé surtout en Chine ; 
ÆR. sec ou de montagne, nommé ainsi à tort, car il ne peut être cul- 
tivé sans eau, à moins de pluies abondantes; 
R. de Carro où R. sec de la Chine ; paraît exiger moins d’eau que 
les variétés précédentes. 
Les procédés de culture du riz varient suivant les localités ; toute- 
fois il ya des règles et des principes généraux, que Dutour a résu- 
més de la manière suivante : 
«Le riz n’est point une plante vorace; il tire sa principale nour- 
riture de l’eau; par cette raison il n’épuise point la {erre, et toute 
