36 FLORE MÉDICALE 
gardent leur odeur et leurs propriétés purgatives et vermifuges; les 
fleurs sèchent, perdent leur odeur et restent amères. Le réceptacle et 
le calice qui les accompagnent renferment les parties les plus actives. 
Le sirop de fleurs de pêcher doit être préparé avec le suc des fleurs 
fraiches. Toutefois, à défaut de celles-ci, on a indiqué un procédé 
par distillation des fleurs sèches, ou méthode mixte, qui donne 
d’assez bons résultats. 
Comrosirion cnimique. — Les bourgeons, les feuilles, les fleurs et 
les graines du pêcher doivent leurs propriétés à une essence analogue, 
sinon identique, à celle du laurier-cerise et des amandes amères, et 
à de l’acide cyanhydrique. Les principes ne préexistent pas dans ces 
organes : ils s’y forment au contact de l'eau par une réaction sem- 
blable à celle qui se produit dans les amandes amères. 
Les graines ou amandes du pêcher renferment 40 p. 100 environ 
d’une huile douce, que l’on peut extraire par la pression ; on emploie 
très-peu ces semences en médecine ; on s'en sert en parfumerie. Il 
serait dangereux de manger plusieurs de ces graines, et l’on a constaté 
souvent, chez des enfants, des accidents graves produits par une seule 
de ces amandes. 
Les fruits sont riches en sucre. Aussi en Amérique, et quelquefois 
en France, prépare-t-on, par fermentation du suc, un vin de pêche 
qui est assez bon, mais qui se conserve mal; on peut, par distilla- 
tion, en retirer un alcool analogue à celui de cerises ou kirsch; on 
peut en fabriquer un vinaigre. Le fruit du pêcher est riche en pec- 
tine et en acide pectique; de sorte qu’on en peut préparer des pâtes, 
des gelées, des marmelades, etc. Quelquefois on coupe le fruit par 
tranches, et on le fait sécher au soleil ou au four. 
Usages. — Les différentes parties du pêcher (la partie charnue, ou 
sarcocarpe du fruit exceptée) peuvent produire des empoisonnements 
mortels; il faut donc en user avec précautions. Aujourd’hui on 
n’emploie plus que les fleurs de pêcher en infusion, à la dose de 4 à 
8 grammes pour un litre d’eau ; ou sous forme de sirop, pour les 
enfants, à la dose de 20 à 30 grammes. C’est un léger laxatif assez 
agréable à prendre. Ce sirop agit quelquefois aussi comme anthel- 
minthique; ses propriétés, célébrées outre-mesure par Guy-Patin, 
Riolan, Simon Piètre,‘etc., sont aujourd’hui peu mises à profit. 
Coste et Wilmet préféraient employer les bourgeons et les feuilles. 
Burtin et Loiseleur-Deslonchamps en faisaient préparer un sirop. 
