DU XIX° SIÈCLE. 75 
champs, surtout dans les sols calcaires crayeux, comme plante four- 
ragère. 
Parties usiTÉES. — La plante entière, les racines. 
Récozre. — Lorsqu'on veut employer la pimprenelle, soit comme 
condiment, soit comme fourrage ou médicament, il faut la récolter 
avant la floraison. On l'emploie presque toujours fraîche; la dessic- 
cation lui fait perdre Ja plus grande partie de ses propriétés. 
Comrosirion cHimiQue. — Les feuilles de pimprenelle présentent 
une odeur aromatique et une saveur amère et astringente ; les bes- 
tiaux et les lapins la recherchent beaucoup. Il ne faut pas la con- 
fondre avec une autre plante plus grande, nommée pimprenelle com- 
mune, d'Italie où des montagnes (Sanguisorba officinalis L.). On a 
souvent encore confondu avec elle les boucages où pimpinella, de la 
famille des Ombellifères, que l'on nomme aussi quelquefois pim- 
prenelles, ce qui a donné lieu à de grandes erreurs. 
Usages. — La pimprenelle a joui d’une grande réputation contre 
les hémorrhagies, d'où lui est venu le nom de sanguisorba ; en An- 
gleterre, on la nomme bwrnet, parce qu'on l'emploie contre les 
brülures; mais l'expérience a appris son ineflicacité dans ces deux cas. 
D'après Pallas ( Voyage, t. IV, p. 224), les Toungouses, peuple de la 
race mantchoue, qui habitent la Russie d'Asie, usent des feuilles en 
guise de thé, et ils mangent les racines cuites. D'après M. Fraser, on 
en fait les mêmes usages dans la terre de Van-Diemen; on l'a regar- 
dée comme galactophore; et Tabernæmontanus dit qu'appliquée en 
cataplasmes sur le sein des nourrices, elle y fait monter le lait, ce 
qui nécessile de l'enlever bientôt pour ne pas donner lieu à un en- 
gorgement. Elle entrait dans le sirop de Fernel, l'onguent mordif- 
catif Dacher, Yemplätre de Betorne, ete. Autrefois vantée contre 
les calculs urinaires et même contre la rage, elle est reléguée aujour- 
d’hui parmi les condiments culinaires. D'après Pline (lib. XVIE, e. 12), 
le nom de Patorium a été donné à celte plante, parce que les Latins 
en préparaient une boisson dont ils faisaient grand usage; de nos 
jours encore, les Anglais la font entrer dans une espèce de hière 
qu'ils nomment coul tankard. 
