DU XIX° SIÈCLE. 101 
MM. Soubeiran et Capitaine se sont assurés qu'elle se combinait avec 
l'acide chlorhydrique. 
D'après M. Dulong, d’Astafort, le poivre long contient du piperin, 
une matière grasse concrète très-âcre, un peu d’huile volatile, une 
malière extractive, de l’amidon, de la bassorine. 
La racine de kava a été analysée d’abord par M. Morson, qui en 
a extrait une matière cristallisable; plus tard, et presque simulla- 
nément, par MM. Cuzent et Gobley. On a nommé ce principe cristal- 
lisable Xavaine; mais, comme c’est un corps neutre, le nom de 
Methysticin, proposé par M. Gobley, parait mieux lui convenir. Cette 
substance a été étudiée au point de vue physiologique et thérapeu- 
tique par M. O’Rorke. 
Usages. — Dioscoride et Celse ont préconisé l’emploi du poivre 
dans les fièvres intermittentes. Van Swielen et Murray, au contraire, 
ont cherché à détourner de son usage, à cause des accidents inflam- 
matoires et cérébraux qu’il peut déterminer. Cependant on l’a sou- 
vent employé de nos jours. 
D'après Louis Franck, les Orientaux font grand usage du poivre 
dans les fièvres intermittentes; il l'a lui-même employé avec suc-— 
cès ; il l’administrait en poudre et à petite dose, sans considération 
de l’époque présumée de l'accès; cependant il le regardait comme 
contre-indiqué dans les fièvres intermittentes vernales. Quelques 
médecins, qui ont suivi cette médication et qui l'ont aussi employée 
contre la dyspepsie, assurent que, pris en grains, le poivre agit beau- 
coup mieux que lorsqu'on l’administre en poudre. On a quelquefois 
aussi fait usage d’une infusion vineuse de poivre. 
Le professeur OErsted, de Copenhague, qui, le premier, a isolé le 
piperin, a proposé de l’employer contre les fièvres intermittentes. 
D'après le docteur Dominique Méli, de Ravenne, cette substance a 
produit d'assez bons effets ; quelques médecins l'ont mème placée 
au-dessus du quinquina. Elle a été peu employée en France. 
Tout le monde connaît les usages culinaires du poivre. C’est sur- 
tout dans les régions équatoriales que la consommation en est consi- 
dérable ; non-seulement on en met en abondance dans les mets, mais 
encore on en boit des décoctions et on en compose des liqueurs fer- 
mentées. À petite dose, le poivre facilite la digestion en augmentant 
la sécrétion gastrique ; mais à dose un peu élevée, il est très-irritant et 
échauffant, comme l’a démontré Gaubius. Contrairement aux préju- 
