DU XIX° SIÈCLE. 117 
la fécule de pomme de terre parfumée de diverses manières 
constitue la poudre à poudrer. 
POMMIER 
Malus communis Lam. Pyrus Malus L. 
(Rosacées - Pomacées. ) 
Le Pommier est un arbre de moyenne grandeur, à racines ram- 
pantes ; la tige, haute de 7 à 8 mètres, couverte d’une écorce grisâtre, 
se divise en branches étalées, rameuses, dont l’ensemble forme une 
cime arrondie, assez régulière. Les rameaux, épineux à l'état sau- 
vage, inermes dans les variétés cultivées, portent des bourgeons velus 
ou cotonneux, et des feuilles alternes, à stipules caduques, à pétiole 
court, à limbe ovale-oblong, acuminé, crénelé ou denté, ordinaire- 
ment glabre et d’un vert foncé en dessus, blanchâtre et plus ou moins 
velu en dessous. Les fleurs, assez grandes, blanches ou blanc rosé, 
courtement pédicellées, sont disposées en fascicules ombelliformes 
au centre des rosettes de feuilles qui terminent les rameaux. Elles 
présentent un calice à cinq divisions; une corolle à cinq pétales 
arrondis ; des étamines nombreuses, libres, périgynes; un ovaire 
infère, à cinq loges biovulées, surmonté de cinq styles soudés à la 
base. Le fruit (pomune) est généralement globuleux et très-gros, 
charnu, aqueux, acidule, ombiliqué aux deux extrémités et couronné 
par le limbe persistant du calice; l’endocarpe forme cinq loges sépa- 
rées par des cloisons cartilagineuses et renfermant chacune deux 
graines. 
Cette espèce présente d’innombrabies variétés, qui se rangent sous 
deux types principaux, élevés par plusieurs auteurs au rang d'espèces, 
savoir : le Pommier acerbe, à feuilles presque entièrement glabres et 
à pétales pourprés en dehors ; le Pommier doux; à feuilles coton- 
neuses en dessous et à pétales blanc rosé. Sans entrer ici dans de 
plus amples détails, qui seraient essentiellement du domaine de l’ar- 
boriculture, nous ajouterons seulement que la pomme ?enette est à 
peu près la seule variété employée en médecine. 
HaBiTAT. — Originaire des régions moyennes de l'Europe, où il 
croit surtout dans les bois montueux, le pommier est, de temps im- 
mémorial, cultivé en grand dans les jardins, les champs et les 
vergers. 
