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qu’elle agit à la manière des plantains, ce qui veut dire, ou à peu 
près, qu'elle n’agit pas du tout. 
L'argentine macérée dans l'alcool donne une teinture qui devient 
lactescente lorsqu'on la mélange à l'eau. On tire parti de cette pro- 
priété en parfumerie, pour préparer des eaux de senteur, que l'on 
regarde à tort comme adoucissantes. 
POURPIER 
Portulaca oleracea L. 
(Portulacées.) 
Le Pourpier est une plante annuelle, à racines fibreuses. La tige, 
longue de 0,15 à 0,30, cylindrique, épaisse, charnue, glabre, 
rougeûtre, rameuse, couchée, porte des feuilles opposées ou alternes, 
sessiles, ovales-oblongues, entières, épaisses, charnues, glabres, d’un 
vert glauque en dessous, souvent rougeàtres. Les fleurs, jaunes, ses- 
siles, sont solitaires ou groupées au sommet des rameaux. Elles pré- 
sentent un calice adhérent par sa base, comprimé, à deux divisions 
inégales ; une corolle à cinq pétales obovales, soudés dans leur partie 
inférieure ; une douzaine d’étamines soudées avec la base de la 
corolle ; un ovaire semi-infère, uniloculaire, pluriovulé, surmonté 
d'un style simple à la base, partagé au sommet en cinq divisions qui 
portent chacune un stigmate à la face interne. Le fruit est une pyxide 
globuleuse, polysperme. 
Hagirar. — Cette plante est abondamment répandue en Europe ; 
on la trouve dans les lieux secs et sablonneux, les décombres, ete. Elle 
est souvent cultivée dans les jardins maraichers. 
PARTIES USITÉES. — Les feuilles et les tiges. 
Récozre. — Le pourpier est récolté pendant tout l'été et au mo- 
ment du besoin. Il est toujours employé à l'état frais. 
Cowposirion cumiQue. — Le pourpier est inodore ; sa saveur est 
légèrement acide, un peu àpre ; il contient beaucoup de mucilage. 
Son acidité est due à du malate acide de chaux. 
Usages. — Le pourpier est aujourd'hui plutôt employé comme 
aliment que comme médicament. On le mange en salade, cuit ou 
confit au vinaigre. Les anciens le regardaient comme rafraichissant, 
tempérant et antiscorbutique. On le prescrivait sous la forme d'eau 
distillée, ou de suc de la plante dans les affections calculeuses, les 
