DU XIX° SIÈCLE. 199 
qui en renfermaient jusqu'à 50 et 80 pour 100. Par solution dans 
l'eau, on reconnait celte fraude; enfin, le suc de réglisse renferme 
souvent du cuivre provenant des chaudières dans lesquelles on le 
prépare. 
ComPosITION cuimique. — La racine de réglisse a été analysée par 
Robiquet ; il y a trouvé de l’amidon, une matière azotée coagulable 
par la chaleur (albumine?), du ligneux, des phosphates et des ma- 
lates de chaux et de magnésie, une huile résineuse, épaisse, brune, 
à laquelle la réglisse doit son âcreté, un principe particulier 
nommé Glycyrrhizine, un principe cristallisable azoté, que Robi- 
quet avait nommé À yédoïte, et que Plisson a reconnu être de l’as- 
paragine. 
La glycyrrhizine ou principe sucré de la réglisse peut être représentée 
par C°H#*0%, 12 HO ; l'acide azotique la convertit en un corps jaune 
qui a pour formule C°H#0°. La glycyrrhizine jouit de la singulière 
propriété de former des composés insolubles avec les acides ; elle est 
d'un brun jaunâtre, brillante et amorphe; sa saveur est douce et su- 
crée; elle est peu soluble dans l’eau, insoluble dans l’eau acidulée, très- 
soluble dans l'alcool. 
Usages. — La réglisse râclée et coupée menu, mise dans de l’eau 
froide, constitue une boisson (rès-agréable, qui forme la tisane com- 
mune des hôpitaux de Paris et le coco des Parisiens ; on y ajoute quel- 
quefois du citron ou de l'anis, préparés par décoction. Cette tisane 
finit par devenir âcre et désagréable. C’est à peu près le seul usage mé- 
dical que l’on fasse de la réglisse dans les pharmacies. On se sert de la 
poudre comme excipient pour donner de la consistance aux masses 
pilulaires, et pour rouler les pilules. Le #naceratum entre dans la 
composition de la pâte de réglisse blanche, qui est un bon pec- 
toral. Les pâtes de réglisse brune et noire, employées contre la 
toux, renferment du suc de réglisse. Nous devons ajouter que, d’après 
le Codex, cette dernière pâte renferme un peu d'extrait gommeux 
d'opium. Enfin, avec le suc de réglisse, la gomme, un peu de sucre, et 
quelques gouttes d'essence d’anis, on prépare le réglisse anisé, qui est 
bon à manger, et qui aromalise la bouche. 
