DU XIX° SIÈCLE. 233 
Cuzrure. — Celte plante demande une exposition chaude; elle 
végèle bien dans tous les sols, pourvu qu'ils soient suffisamment 
meubles. On la propage facilement de graines, qu’on sème très- 
clair au commencement du printemps. On peut du reste continuer 
ces semis durant tout l'été, afin d’avoir toujours à volonté des feuilles 
fraiches ; mais, dans ce cas, il est bon d’arroser le semis. La plante 
ne demande plus ensuite d'autres soins que les binages et les éclair- 
cissages ordinaires. Cette culture se fait habituellement dans les jar- 
dins maraichers. 
Parties usiTées. — La plante entière, les semences. 
*écore. — Celte plante perd toutes ses propriétés par la dessic- 
cation; pour la manger, on la récolle avant la floraison; pour les 
usages médicinaux, lorsqu'elle est en fleurs; les fruits doivent être 
cucillis avant leur déhiscence ; la maturité des graines s'achève par 
la dessiccation. 
ComPosITION CHIMIQUE. — La roquette cultivée se rapproche par ses 
propriétés de celles du cresson de fontaine et du cochlearia, mais 
elle est moins äâcre, moins piquante et plus amère ; ses graines res- 
semblent à celle de la moutarde, mais elles sont plus grosses ; leur 
épisperme est plus rougeàtre, plus lisse et ne présente pas des rugo- 
sités grisâtres. 
Usages. — Cette plante était célébrée autrefois par les poëtes et 
par les médecins, qui lui attribuaient des vertus merveilleuses. Elle 
est regardée comme antiscorbutique. Dans diverses contrées, et 
notamment en Allemagne, on l’emploie comme le cresson et on la 
mange en salade. D’après Wauters, la semence, à dose élevée, est 
vomitive (Zepert. remed., etc., p. 65), etelle peut servir pour rem- 
placer l’ipécacuanha ; pulvérisée, elle peut être employée pour pré- 
parer des sinapismes, mais elle est bien moins rubéfiante que la 
moutarde. 
La roquette maritime, la roquette de mer caquillier (Zruca ma- 
rina Ger., Cakile maritima Scop., Bunias Cakile L.), très-commune 
sur les dunes, est très-âcre, et peut être employée comme anti- 
scorbutique ; M. Cazin la prescrivait dans le scorbut, les affections 
scrofuleuses, la cachésie paludéenne, le lymphatisme, etc. Elle est 
néanmoins à peu près inusitée aujourd'hui. Il est très-important de 
ne pas confondre cette plante avec la roquette vraie. 
