3930 ; FLORE MÉDICALE 
dément découpées à la base seulement. Ses fleurs forment des 
corymbes moins fournis. 
Le Sorbier cultivé ou Cormier (S. domestica L., Pyrus sorbus 
Gærtn.) a une tige droite, haute de 45 à 20 mètres, et couverte 
d'une écorce grise. Il se reconnait encore à ses bourgeons glabres et 
glutineux, et surtout à son fruit beaucoup plus gros, tantôt rougeàtre 
et arrondi, tantôt grisätre, turbiné et pyriforme. 
Hagrrar. — Le sorbier des oiseleurs est répandu dans les diverses 
régions de l'Europe. Le sorbier hybride se trouve plus particulière 
ment dans le nord, en Écosse et en Scandinavie. Ces deux espèces 
habitent les bois montueux. Le sorbier cultivé appartient surtout aux 
régions tempérées et méridionales, et paraît préférer les plaines et 
les vallées abritées. 
PARTIES usrrÉées. — L’écorce, le bois, les fruits. 
Récore. — L'écorce et le bois se récoltent à l'automne, les fruits 
à leur maturité; cependant ceux du S. domestica, que l’on nomme 
Cormes, et qu'il ne faut pas confondre avec les Cornes ou Cornouilles 
qui sont les fruits du Cornus Mas L., sont récoltés à l'automne, et on 
les laisse sur de la paille au fruitier où ils deviennent blets comme 
des nèfles dont ils se rapprochent d’ailleurs par le goût. 
Composirion cmimiQuE. — M. Lassaigne a trouvé dans le sorbier 
des oiseleurs, de l’acide malique (inrproprement appelé d’abord sor- 
bique), du bi-malate de chaux et de la glycose; le jus exprimé peut 
servir à en préparer une sorte de cidre, et à fabriquer une eau- 
de-vie. 
M. Pelouze a isolé des fruits du sorbier des oiseleurs une substance 
neutre qu’il a nommée sorbine= C'*H*0", qui se rapproche beau- 
coup de la mannite par sa saveur et ses propriétés; elle cristallise en 
octaèdre, à base rectangulaire ; elle est soluble dans l’eau et à peu près 
insoluble dans l'alcool; elle réduit le tartrate de potasse et de cuivre 
(réactif de Frommherz) ; sa solution jaunit par la potasse ; elle dévie 
à gauche le plan de polarisation de la lumière; elle ne fermente pas 
au contact de la levure de bière. 
Usages. — C’est certainement à tort que Ray a dit que les fruits 
du sorbier des oiseleurs purgeaient et faisaient vomir. Bergius était plus 
exact en disant qu'ils possédaient des propriétés astringentes. Les 
graines contiennent une huile fine; elles sont émulsionnées par l'eau. 
Le suc cuit, en consistance d'extrait, a été employé contre les hémor- 
