DU XIX‘ SIÈCLE. 3931 
roïdes et la strangurie. Dans certains pays on mange les fruits lors- 
qu'ils sont mürs. On s’en sert, comme :il a été dit, pour préparer 
une espèce de cidre et une eau-de-vie. Les grives, les merles, les oi- 
seaux de basse-cour sont très-friands de ces fruits. On dit même que 
l’on en nourrit dans certains cantons les vaches, les moutons et sur- 
tout les porcs. Les oiseleurs s'en servent comme d’un appât, d’où 
est venu à l'arbre même le nom de sorbier des oiseleurs. L’écorce 
a été employée au tannage des cuirs et à la teinture en noir. 
Le bois, quoique inférieur en qualité à celui du sorbier domes- 
tique, est cependant employé aux mêmes usages que celui-ci; il 
sert aux ébénistes, aux graveurs et aux tourneurs. Sa racine est 
particulièrement estimée pour la confection des cuillers et des 
manches de couteau. | 
Les fruits du sorbier domestique, vulgairement appelés cormes, 
sont extrêmement astringents avant leur maturité complète ; on les 
a employés quelquefois contre la diarrhée chronique, la dysenterie ; 
ils agissent comme le feraient les coings. Très-âpres d'abord, ils 
s'adoucissent beaucoup en devenant blets, et sont alors agréables à 
manger, quoique susceptibles de donner des coliques. Ces fruits, 
écrasés dans de l’eau, procurent une boisson économique, nommée 
cormé, peu différente du poiré pour le goût et la couleur, mais plus 
enivrante. On en fait aussi de l’eau-de-vie. Le bois du sorbier do- 
mestique est rougeâtre, d'un grain fin, compacte, et d'une dureté 
qui le rend précieux pour la confection des vis de pressoir, des ra- 
bots, des poulies, pour les moyeux, les jantes de roue, pour la gra- 
vure sur bois, pour tous les objets qui doivent résister à de nom- 
breux frottements. Parmi nos bois indigènes, celui du buis l’égale 
seul en dureté et en densité. 
SOUCHET 
Cyperus esculentus et longus L. 
(Cypéracées-Cypérées.) 
Le Souchet comestible (C. esculentus L.), appelé aussi Souchet- 
Sultan, Souchet tubéreux, Amande de terre, etc., est une plante 
vivace, à rhizome fibreux, grêle, rameux, produisant des tubercules 
arrondis ou oblongs, marqués de plis transversaux qui simulent des 
articulations, brun pâle, à chair jaunâtre. Les tiges, hautes de 0",20 à 
