332 FLORE MÉDICALE 
0°,30, nues, trigones, fermes, sont accompagnées de feuilles radi- 
cales à peu près de même longueur, étroites, aiguës, carénées, rudes 
sur les bords, d'un vert glauque. Les fleurs, brun roussätre, sont 
groupées en longs épillets, dont l’ensemble constitue une ombelle 
terminale feuillue. Elles sont accompagnées d'une bractée scarieuse 
et dépourvue de périanthe. Elles ont trois étamines; un ovaire unio- 
vulé, surmonté d’un style simple terminé par deux stigmates. Le 
fruit est un akène brunâtre. 
Le Souchet long ou odorant (C. /ongus L.) est une plante vivace, 
à rhizome traçant, brunâtre, aromatique. Les tiges, hautes de 0",50 à 
1", trigones, dressées, sont accompagnées de feuilles radicales lon- 
gues, lancéolées, planes-carénées, assez larges, scabres. Les fleurs, 
brun rougeàlre, sont groupées en épillets dont l’ensemble constitue 
une ombelle terminale; elles sont situées à l’aisselle d’écailles ovales- 
oblongues, imbriquées. Le fruit est un akène trigone. 
Le Souchet rond ou officinal (C. officinalis Nees, C. rotundus D.C.) 
estune plante vivace, à rhizome rampant, muni de tubercules ovoides, 
odorants. La tige, haute de 0,20 à 0",30, porte à sa base des feuilles 
linéaires. Les fleurs sont d’un brun ferrugineux. 
HagiraT. — Le souchet comestible et le souchet officinal sont ori- 
ginaires des bords du bassin méditerranéen. Le souchet long se 
trouve dans la plus grande partie de l'Europe. La première de ces 
espèces est seule cultivée dans les jardins potagers. 
PARTIES usiTées. — Les rhizomes, les tiges. 
Récore. — Les rhizomes des divers souchets sont récoltés à l'au- 
tomne. On en connaît trois sortes dans le commerce : 4° le souchet 
long, dont la racine est composée de jets traçants de la grosseur 
d'une plume de cygne, marquée d’anneaux circulaires, et pourvus 
de distance en distance de renflements oblongs; ces renflements sont 
noirs au dehors, rougeàtres à l’intérieur, ils possèdent une saveur 
amère, astringente, un peu aromatique; la racine respirée en masse 
présente une légère odeur de violette; 2° le souche! rond, dont la 
racine est formée de petits tubercules de la grosseur d’une noix, 
réunis ou séparés, portant des lignes circulaires parallèles, avec une 
écorce noire fibreuse, foliacée, blancs à l’intérieur; leur odeur est 
faible et peu aromatique; 3° le souchet comestible, portant de pe- 
tits tubercules olivaires à l'extrémité des racines, avec des anneaux 
circulaires, et à la partie inférieure un plateau avec des radi- 
