DU XIX° SIÈCLE. ; 3939 
celles; ils sont jaunes en dehors, blancs en dedans; leur saveur 
est douce, sucrée et huileuse. M. Boisseul a rapporté de la côte 
de Guinée un souchet comestible en tubercules plus gros que les 
précédents. 
Composirion CHIMIQUE. — Le souchet long est assez odorant pour 
qu'on l'ait employé en parfumerie; il contient un principe gomme- 
résineux, de la fécule, et un peu d'huile volatile ; d’après Cartheuser, 
l'extrait aqueux est inodore et un peu âcre, l'extrait alcoolique est 
odorant et amer. 
Le souchet rond ressemble au précédent par sa composition, il 
renferme les mêmes principes; cependant il est moins odorant. 
Le souchet comestible renferme une huile fine, bonne à manger; 
d’après M. Lesaut, pharmacien, de Nantes, le souchet comestible de 
Guinée renferme un sixième d'huile fixe, de la fécule, de la gomme, 
du sucre, de l’albumine; d’après M. Ramon de Luna, le tubercule 
du souchet comestible contient : huile grasse, 28,06; fécule, 29,00 ; 
sucre cristallisable, 14,07; eau, 2,10; albumine, 0,87; cellulose, 
1,401; gomme, sels, perte, 6,89. M. Semmola y a trouvé les mêmes 
principes; plus, de l’inuline. 
Usaces. — Le souchet long, autrefois réputé comme stomachique, 
sudorifique et emménagogue, et auquel Roques attribue une action 
stimulante très-marquée, est à présent inusité dans la médecine 
française; Fallope disait que les fruits possédaient une action eni- 
vrante, ce qui est bien loin d’être démontré; pour l'usage médical, 
on préférait le souchet rond, et il entrait dans une foule de prépa- 
rations pharmaceutiques, qui ne sont plus employées, parmi les- 
quelles nous citerons les Æauxr thériacale, générale, prophylactique, 
l'huile de scorpion, ete. D'après le major Harwing, ces tubercules 
sont employés aux Indes Orientales comme stomachiques; on les fait 
prendre dans le choléra; les Grecs et les Égyptiens en faisaient un 
grand usage. 
Les tubercules du souchet comestible sont doux, agréables, et se 
mangent, comme la châtaigne, rôtis ou cuits à l'eau; d’après Le- 
mère, ils sont nourrissants et aphrodisiaques; la fécule et l'huile 
qu'on peut en isoler sont alimentaires ; on en fait des bouillies, des 
crèmes. Dans quelques pays on les torréfie, puis on les pulvérise et 
on emploie la graine en guise de café, mais c'est un détestable 
succédané de ce dernier. À Madrid et dans différentes contrées de 
