DU XIX° SIÈCLE. 391 
delphes, déclinées; un ovaire allongé, étroit, courbé en faux, 
pubescent, surmonté d’un style recourbé terminé par un stigmate en 
tête. Le fruit est une gousse longue de 0",10 à 0,15, épaisse, un 
peu recourbée, brun rougeûtre, renfermant une pulpe rougeàtre aci- 
dule, dans laquelle se trouvent quelques graines anguleuses, compri- 
mées, luisantes et d’un brun noirâtre. (PI. 41). 
Hagrrar. — Cet arbre est originaire de l'Inde, d’où il a été intro- 
duit en Arabie , en Égypte et jusqu’en Amérique. On ne le cultive, 
en Europe, que dans les jardins botaniques, où il exige la serre 
chaude. 
Parties usiTées. — Les fruits, la pulpe qu’on en extrait. 
Récozre. — La pulpe de tamarin nous arrive toute préparée ; il 
existe, d'après De Candolle ( Prodr., &. IF, p. 489), une différence 
constante entre le fruit du tamarinier oriental et celui d'Amérique : 
le premier est au moins six fois plus long que large etil contient de 
huit à douze graines ; le second est à peine trois fois plus long que 
large et contient une à quatre semences. On récolte le fruit à sa ma- 
turité. C’est dans le mésocarpe que l’on trouve une pulpe jaunâtre, 
acide et sucrée, telle que nous la recevons ; elle contient encore 
des filaments et des semences: on la concentre dans des bassines 
de cuivre; aussi contient-elle presque toujours des traces de ce 
métal ; elle est d'un brun rougeàtre, acide, astringente, un peu su- 
crée; elle est souvent falsifiée avec la pulpe des pruneaux et l'acide 
tartrique. On y reconnait la présence du cuivre au moyen d'une 
lame de fer ; il faut rejeter celle qui en renferme des proportions 
notables. 
ComposiTION cHimiQue. — Vauquelin a trouvé que cent parties de 
pulpe de tamarin contenaient (Awn. de Chim., t. NV, p. 92) : acide 
citrique, 9,40 ; acide fartrique, 4,55 ; acide malique, 1,45 ; bitar- 
trate de potasse, 3,25 ; sucre, 12,50 ; gomme, 4,70; pectine, 6,25 ; 
parenchyme, 34,35 ; eau, 27,55. 
UsaGes. — La pulpe de tamarin est regardée comme laxative et 
anti-putride; elle entre dans un grand nombre d’électuaires, tels que 
le Lénitif, le Catholicum double, ele. Dans l'Hindoustan, la plante 
porte, d’après Rheede, le nom de Bulam-pullé (Hort. Malab.) 
Dans tous les lieux où croît le tamarin, on emploie ses fruits comme 
alimentaires, rafraichissants; on en prépare des sorbets, des bois- 
sons , des confitures. D’après Sonnini | Voyage, t. I, p. 211), les 
