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Récorre. — La racine de varaire blanc se récolte à l’automne. 
Quand on l’a dépouillée de la terre et quelquefois de ses radicelles, 
on la fait sécher. Celle du commerce nous arrive de la Suisse, 
sous forme de cônes tronqués de 0",27 de diamètre, longs de 
0%,06 à 0",08 ; elle est blanche à l’intérieur, noire et ridée en de- 
hors; les radicelles, lorsqu'elles existent, sont longues de 0,08 
à 0,10, blanches à l’intérieur, jaunes à l'extérieur; elles sont de la 
orosseur d’une plume de corbeau; par son aspect, la racine res- 
semble un peu à la racine d’asperges, mais les radicelles de l’asperge 
sont plus longues et moins pleines. 
La racine de varaire noir n’est pas employée, quoiqu'on lui attri- 
bue les mêmes propriétés qu'à la précédente; elle est sous forme 
d’un tronçon très-court garni d’un grand nombre de radicelles con 
tenant un principe colorant jaune, plus abondant que dans la racine 
de varaire blanc. 
Composrrion cuimique.—Le varaire blanc a été analysé par MM. Pel- 
letier et Caventou, qui y ont trouvé du gallate acide de vératrine, une 
matière colorante jaune, de l’amidon, du ligneux, de la gomme, 
une substance grasse composée d'élaine, de la stéarine et un acide 
volatil (Ann. de phys. et de chimie, t. XIV, p. 81). 
On a cru pendant longtemps que la racine de varaire blanc devait 
toutes ses propriétés à la vératrine, dont nous avons fait connaître 
ailleurs la composition et les propriétés physiques, chimiques, phy- 
siologiques et thérapeutiques ( Voyez Cévanize, Flore médicale, t. Y, 
p. 308). Mais M. Simon a trouvé dons cette racine une autre base 
organique qu’il a nommée Jervine, et qui, d’après M. Will, est com- 
posée de CH Az0; elle est incolore, à peu près insoluble dans . 
l’eau et dans l’ammoniaque, assez soluble dans l'alcool à 104"; elle 
perd quatre équivalents d’eau de cristallisation ; elle fond à une tem- 
pérature plus élevée et se décompose vers 200° ; elle forme des sels 
solubles avec les acides. Son action physiologique n’a pas été étu- 
diée ; la jervine n’a pas été employée en médecine. 
Usaces.— Le varaire est un poison très-violent; appliqué sur la 
peau dénudée, ses principes actifs sont rapidement absorbés; il 
amène alors des vomissements et diverses lésions du système ner- 
veux, auxquels les animaux succombent promptement ; il détermine 
de vives inflammations locales, principalement du canal digestif. Les 
expériences de Schadel, Scheel, Courten, Wiborg, etc., ont démon- 
