DU XIX° SIÈCLE. 163 
L’acide tartrique que l’on extrait du tartre est un acide bibasique 
qui peut donner naissance à la série des sels suivants : 
toAcideitartriquess see ne rate CSH# 010 2 HO 
29 Tartrate neutres... 21. . ART Dome CSH*0'0 2 M0 
007 DANIPALE AUIUB Eee rame ele n eee ere see CSH#012MOHO 
40 Tarlrate double. 2er CR SAR SAT FAC CSH#010MO0 M'0 
5° Tartrate double (émétique). .......,........ C*HS010MO, M203, 
M étant dans ces formules un métal quelconque, on peut obtenir 
des combinaisons dans lesquelles les acides corrénique ou automi- 
nique remplacent un équivalent d'eau. 
L’acide tartrique se présente sous deux modifications qui sont 
également disymétriques, et ont sur la lumière polarisée des 
actions égales et inverses. L'une de ces modifications est hémié- 
drique droite, et dévie vers la droite la lumière polarisée : on l’ap- 
pelle acide tartrique droit où acide œænhodiémique; la seconde est 
hémiédrique à gauche, et dévie vers la gauche le plan de polarisa- 
tion des rayons lumineux : on la nomme acéde tartrique qauche, où 
acide /evo-racémique. Ces deux modifications de l’acide tartrique ont 
la même composition. 
L'acide tartrique du commerce cristallise en prismes rhomboïi- 
daux obliques, terminés par des sommets dièdres ; il est soluble dans 
l'eau, et dévie vers la droite le plan de polarisation des rayons lumi- 
neux ; il précipite l'eau de chaux, mais il ne précipite pas les sels 
de chaux à acide minéral. 
Usages. — Les feuilles de vigne sont regardées comme astrin- 
gentes ; on les emploie dans la diarrhée chronique, les hémorrhagies 
passives, la ménorrhagie, les épislaxis. On fait un extrait astringent 
avec les bourgeons. 
La sève a joui autrefois d'une grande réputation contre les dartres, 
les ophthalmies ; elle n’est plus employée. 
Les raisins mürs sont rafraichissants et laxatifs; on les emploie 
dans un grand nombre de maladies. La cure par le raisin est appli- 
quée depuis quelques années avec succès en Allemagne et ailleurs 
contre un grand nombre d’aflections chroniques, et entre autres 
contre celles des voies digestives. Celte cure consiste à se nourrir 
exclusivement de raisins pendant quinze jours ou trois semaines, et 
à les manger autant que possible sur pied. 
Les bains de marc de raisin ont été employés autrefois contre les 
maladies articulaires, contre les rhumatismes, etc. 
