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SYNANTHÉRACÉES OU COMPOSÉES 107 
sée, anguleuse, à pubescence rude, ramifiée, à rameaux étalés. 
Feuilles inférieures roncinées, à lobes dentés, les supérieures 
sessiles, lancéolées. — Flor. : juillet-août. — Habit. : bords 
des chemins, lieux secs. Commun. 77, 
Fig. 157. — Lampsana communis, Fig. 158. — Cichorium Intybus. 
Sommité florifère, Sommité florifère et fruit. 
Les feuilles ont une saveur amère très prononcée. Elles sont ioniques, 
apéritives, laxatives ; on les considérait mème autrefois comme fébrifuges. 
On cultive cette espèce pour la manger en salade, mais surtout pour la 
préparation de sucs d'herbes amers et pour sa racine, qu'on fait sécher, 
qu’on torréfie et qu'on moud pour faire la poudre connue sous le nom de 
Chicorée, avec laquelle on falsifie le café; on en fait même des infusions 
destinées à le remplacer. 
On cultive aussi dans les jardins plusieurs variétés du €. ÆEndivia L. 
(l'Escarolle, la Chicorée frisée, la Barbe de capucin). Toutes ces plantes 
sont plus ou moins amères et se mangent en salade; on a l'habitude de les 
faire blanchir en les liant (Escarolle et Chicorée frisée) ou en les faisant 
étioler dans les caves (Barbe de capucin). 
