114 GAMOPÉTALES PÉRIGYNES ET ÉPIGYNES 
1-sériées, plus ou moins connées à la base, réfléchies à la ma- 
turité. Plateau nu. Achaines atténués 
en un long bec grêle qui porte une 
aigrette à soies toutes plumeuses, à 
barbes non entrecroisées. Fleurs jau- 
nes ou violettes. Capitules solitaires, 
terminaux. Feuilles entières, étroites, 
allongées. Tige ordinairement glabre 
ou duvetée. 
1.À Fleurs jaunesut 608 
‘| Fleurs violettes... T. porrifolius L. 
Pédicule floral renflé 
en massue au-dessous 
9 dùu capitule +... . T, major JAcQ. 
"] Pédicule floral peu 
renflé au-dessous du 
capitule.:\ap Te T. pratensis L, 
On cultive dans les jardins le 7. porri- 
folius L., sous le nom de Salsifis blanc. Sa 
racine est comestible; on la mange cvite. Les 
jeunes feuilles et la base blanche des feuilles 
plus àgées sont mangées crues en salade; elles 
ont une saveur très agréable, approchant un 
peu de celle de la noisette. 
SCORZONERA L. — Involucre à 
folioles nombreuses, égales, pluri- 
Fig. 165, — Tragopogon  sériées. Plateau nu. Achaines non 
2 LS re se prolongés en bec, surmontés d’une 
aigrette à soies plumeuses, à barbes entrecroisées. Fleurs jau- 
nes. Feuilles entières. Capitules solitaires et terminaux. Tige 
ordinairement simple, glabre ou duvetée. 
Tige ne portant qu'un seul capitule terminal... 2 
Tige portant toujours plusieurs capitules....... S. hispanica L. 
Souche entourée des débris filamenteux des an- 
crines fouilles, sec Re . S. austriaca WiLLD, 
Souche nue ou portant des écailles entières.... S. humilis L, 
_ On cultive dans les jardins le S. Aispanica, sous le nom de Salsifis noir. 
On mange sa racine comme celle du Salsifis blanc, 
HELMINTHEA Juss. — Involucre à folioles nombreuses, 
2-sériées, les extérieures ordinairement 5, foliacées, les inté- 
ricures atténuées en une longue arête. Plateau nu. Achaines 
(sauf parfois les extérieurs) atténués en un long bec capillaire 
qui porte une aigrette à soies toutes plumeuses, à barbes non 
entrecroisées. Fleurs jaunes. Capitules terminaux, peu nom- 
breux. Feuilles dentées. Tige ramifiée, couverte de poils spi- 
nescents, 
