SYNANTHÉRACÉES OU COMPOSÉES 121 
Tige très ramifiée dans le haut............... C. arvensis LAMK. 
7.! Tige simple ou divisée seulement en 2 branches 
gréles..:... RRRIRE EE ERP T ANRT ET LE . C. anglicum LAMx. 
Capitules solitaires à l'extrémité de pédoncules 
STAGES. 2 LU le de eee dx os à ne RER tira à C. rigens WaALLR. 
| Capitules rapprochés au sommet des rameaux. 9 
Capitules entourés de longues bractées déco- 
9,) lorées...................................... C. oleraceum ALL. 
*) Capitules entourés de bractées étroites, non dé- 
DOIOEES. danse valse den nues. Ca) tybram one 
CINARA Val. — Involucre à folioles très nombreuses, 
pluri-sériées, très larges, très épaisses, les intérieures atténuées 
en épine, les extérieures obtuses et mucronées au sommet. 
Anthères surmontées d’un appendice très obtus. Réceptacle 
muni de soies raides et longues. Aigrette caduque, à soies lon- 
gues et plumeuses. Fleurs toutes semblables, bleues. Capitules 
très gros, terminaux de la tige et des rameaux. Feuilles pinna- 
tipartites. Tige ramifiée, robuste, cannelée. 
C. Scolymus L. (Artichaut). — Plante à souche vivace, 
émettant des tiges aériennes peu nombreuses et peu ra- 
mifiées, hautes de 80 centim. à 1 m. 50; dressées, robustes, 
cannelées. Feuilles très grandes, étroites, la plupart radicales 
et pinnatipartites, les supérieures moins découpées, seule- 
ment sinuées ou même entières. Involucre à folioles exté- 
rieures ovales, très charnues à la base, émarginées au sommet 
et mucronées. — Flor. : août-septembre. — Habit. : patrie in- 
connue, Cultivé dans les jardins. Z. 
On cultive l’Artichaut pour ses capitules, dont on mange le plateau, qui 
est très épais et charnu, et la base charnue des folioles. On cueille les capi- 
tules avant qu'ils soient épanouis. Les feuilles et les racines sont très 
amères et ont élé préconisés autrefois contre la fièvre intermittente, l'hydro- 
pisie; on les considère comme diurétiques. Elles sont simplement amères, 
toniques et apéritives. On les faisait autrefois macérer dans le vin blanc 
pour faire un breuvage diurétique et apéritif. Les fleurs sont employées 
dans quelques pays pour faire cailler le lait. 
C. Carduneulus L. (Cardon). — $e distingue de l'espèce 
précédente par ses feuilles toutes pinnatipartites, à lobes épi- 
neux ou non, et par son involucre moins volumineux, à brac- 
tées coriaces à la base, les extérieures ovales, lancéolées et 
atténuées en épine. — Flor. : août-septembre. — Habit. : cul- 
tivé dans les jardins. Z°. 
On cultive le Cardon pour ses feuilles, qu'on fait blanchir en les entou- 
rant de terre et qu'on mange cuites. La racine, les feuilles et les fleurs 
jouissent des mêmes propriétés et ont eu la même réputation que celles de 
l’Artichaut. 
