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CRUCIFÈRES 207 
BRASSICA L. — Fleurs jaunes ou blanches. Silique linéaire, 
sub-cylindrique, à valves munies d’une seule nervure longitu- 
dinale. Graines unisériées, globuleuses ou pinnatifides-lyrées, 
les caulinaires sessiles et amplexicaules, simples. 
1 Sépales dressés ...,.... UN AT O TC  PPEPE .. B. oleracea L. 
2p'Sépales étalés:,. 0 He su. Srineispanas cause 2 
2 Siliques étalées ou étalées-ascendantes........... 3 
‘À Siliques pressées contre la tige........,..... ..… PB. nigra Kocx. 
3 Feuilles glaucescentes, glabres...,,.... sas nuses Da IVIMMEE ES 
"| Feuilles vertes, hérissées de poils raides.,......... PB. Rapa L. 
B. oleracea L. (Chou). — Fleurs jaunes ou blanches, par- 
fois veinées, en grappes lâches. Sépales dressés. Etamines dres- 
sées. Siliques étalées-ascendantes, allongées, linéaires, à valves 
munies de plusieurs nervures flexueuses. Feuilles glauques, 
épaisses, glabres, les inférieures pétiolées, pinnatifides, lyrées, 
les supérieures sessiles, non amplexicaules. Tige haute de 
60 cent. à 1 m,. et plus. — Flor. : mai-juin. — Habit. : cultivé 
dans les jardins. @). ; 
Fig. 265. 2 ù | 
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Brassica alba. Fig. 266. Brassica nigr@. 
Graine; coupe transv. 
Fruit, 
Fig. 263. Fig. 264. Fig. 267. 
Brassica oleracea. Brassica oleracea. Brassica nigra. Graine 
Inflorescence. Fruit, dépouillée des téguments. 
Les nombreuses variétés de Brassica oleracea sont cultivées comme plan- 
tes comestibles. Les plus importantes sont : le Chou frisé, à feuilles on- 
dulées-frisées, vertes ou rouges : — le Chou pommé, à feuilles concaves, étroi- 
à) *: 
