208 DILYPÉTALES HYPOGYNES 
tement appliquées les unes contre les autres et formant une tête; — le Chou 
Rave, à partie souterraine de la tige renflée en une tête charnue; — le Chou- 
fleur, à pédoncules floraux très ramifiés, connés, charnus et chargés de 
fleurs stériles; — le Chou vert, à feuilles non imbriquées; — le Chou 
de Bruxelles, à tige très élevée, portant des feuilles réduites et de nom- 
breux bourgeons capités, etc. 
B. Napus L. — Se distingue du précédent par ses feuilles 
caulinaires cordées et amplexicaules à la base et par ses sé- 
pales étalés. — Flor. : avril-juin. — Habit. : cultivé dans les 
jardins et en plein champ. 
On cultive comme plantes économiques deux variétés de cette espèce: 
Le B. Napus, var. oleifera (Colza), cultivé pour ses graines oléagineuses qui 
servent à l'extraction de l’huile de colza; cette huile sert à l’éclairage et 
à la fabrication du savon. Elle est de couleur jaune, épaisse et dorée à 
l'état brut, d’une odeur forte et désagréable; après épuration, son odeur 
est plutôt agréable et sa saveur douce; on peut alors la manger. Elle est 
laxative et vermifuge à la dose de 60 à 100 gr. 
Le B. Napus var. esculenta (Navet) est cultivé pour sa racine, qui est 
conique, très charnue et succulente. 
B. Rapa L. — Se distingue des précédents par ses fleurs 
d'un jaune plus pâle, très rapprochées au sommet de la grappe 
avant l'épanouissement, ne s’écartant que plus tard par suite 
de l'allongement intermédiaire de l’axe floral; ses sépales 
étalés et ses feuilles hérissées de poils raides, les inférieures 
lyrées-pinnatifides et pétiolées, les supérieures amplexicaules. 
— Flor. : avril-juin. — Habit. : cultivé dans les jardins et en 
pleins champs. 
On cultive pour les usages économiques deux variétés : 
Le B. Rapa var. esculenla (Rave, Rabidouille), pour sa racine charnue, 
turbinée, blanc-jaunâtre, colorée en violet à la base. Cette racine est ali- 
mentaire, mais elle est plutôt réservée pour les bestiaux. 
Le B. Rapa var. oleifera (Navette) est cultivé pour ses graines, qui ser- 
vent à l'extraction de l'huile de navette; celle-ci est douce et comestible. 
B. nigra Kocn (Moutarde noire, Sénevé noir). — Se distin- 
gue par ses fleurs jaunes, rapprochées au moment de l’épa- 
nouissement; ses feuilles toutes pétiolées, vertes, les infé- 
rieures lyrées-pinnatifides, les supérieures lancéolées, non 
amplexicaules ; ses siliques pressées contre la tige, à valves 
carénées; ses graines noires. — Flor. : juin-août. — Habit. : 
champs cultivés, buisson, etc. 
La graine réduite en poudre sert à la fabrication de la moutarde de table 
et à la préparation des sinapismes. Elle doit ses propriétés à une essence 
sulfurée et azotée qui ne se forme que quand on triture les graines ou leur 
poudre avec de l’eau. 
SINAPIS L. — Se distingue des Brassica par ses siliques 
à valves munies de cinq nervures dorsales saillantes et termi- 
nées par un bec long et large. 
