ROSACÉES 255 
8. dulcis. — Noyau dur; graines douces (Amandier à petits 
fruits, Amandier doux). 
y. fragilis. — Noyau mou; graines douces (Amandier des 
dames, Coque molle). 
à. macrocarpa. — Fruits grands; noyau très dur; graines 
douces (Amandier à gros fruits, Amandier sultane). 
cz. Persicoides. — Feuilles semblables à celles du Pècher ; 
fruits obtus ; sarcocarpe peu charnu et bivalve. 
L’amandier fournit une certaine quantité de gomme nostras. Les graines 
sont employées comme dessert quand elles sont douces. Quant aux graines 
amères, elles servent à la préparation de l'essence d'amandes amères et de 
l’acide cyanhydrique. On extrait des amandes douces une huile d'amande 
douce très employée dans la préparation des loochs pectoraux, pour faire des 
frictions, pauser les brûlures, etc. Les parfumeurs vendent, sous le nom d2 
pâte d'amandes, une sorte de pâte faite avec les débris des amandes dont on 
a extrait l'huile. Cette pâte adoucit la peau. 
Sous-genre PERSICA. 
Fleurs développées avant les feuilles. Pédoncule court. Drupe 
sphérique, pubescente, veloutée, rude. Noyau très dur, ovoïde, 
marqué de profondes anfractuosités très irrégulières. Feuilles 
pliées longitudinalement dans la préfoliation. 
P. Persica H. Bn. (Amygdalus Persica L., Persica vulgaris 
Mizz. — Pêcher), — Fleurs colorées en rose vif, grandes. 
Fruit arrondi, atteignant la grosseur du poing, marqué d’un 
sillon longitudinal peu profond, variant du jaune rougeâtre au 
rouge, très riché en suc, légèrement acide et sucré, très par- 
fumé. Noyau ovoïde, très dur, marqué d’une crête saillante et 
creusé de sillons anfractueux profonds. Amandes amères. — 
Flor. : février-mars. — Fruct. : août-septembre. — Habit. : ori- 
ginaire de l'Asie; très cultivé en espalier dans les environs de 
Paris, où il donne des fruits excellents. 2, 
La variété lævis, à fruit lisse, est connue sous le nom de 
Brugnon. 
La pêche est un fruit rafraichissant. Sa graine est employée aux mêmes 
usages que celle de l’Abricot; elle contient de l’essence d'amandes amères. 
Tribu VI. — PYRÉES. 
Fleurs pentamères, hermaphrodites. Réceptacle très concave. 
Etamines verticillées, 20 environ, épigynes. Ovaire infère, plurilo- 
culaire, ordinairement à 5 loges uni-, di- ou pluri-spermes. Fruit 
drupacé, à endocarpe osseux ou cartilagineux. 
n Fruit à endocarpe osseux................. pee st 2 
‘1 Fruit à endocarpe cartilagineux, mince......., Sert TS 
