ROSACÉES 257 
feuilles ordinairement pubescentes en dessous à l'état adulte, 
courtement pétiolées, oblongues-amincies, dentées ou crénelées ; 
ses fruits arrondis, déprimés autour du pédoncule, qui est très 
court. Arbre de taille moyenne. — Flor. : avril-mai. — Fruct. : 
septembre-octobre. — Habit. : origine inconnue; cultivé depuis 
très longtemps dans notre pays. 3. 
Les fruits mürs (pommes) sont très sucrés et parfumés; on les mange 
crus ou cuits et ils servent à la fabrication du cidre. Avant la maturité ils 
sont très astringents, aigres et riches en tannia. 
CYDONIA T. — Diffère des Pyrus par des fruits tomenteux 
et des loges plurispermes. 
C. vulgaris Pers. — Fleurs solitaires, presque sessiles, 
blanches. Pétales et styles laineux à la base. Fruit de la gros- 
seur du poing, piriforme, 
couvert de poils laineux, 
blancs, à cinq loges con- 
tenant chacune de dix à 
quinze graines envelop- 
pées de mucilage. Feuilles 
courtement pétiolées, ova- 
les, très cotonneuses en 
dessous, légèrement coton- 
neuses en dessus, entières. fr: 
Arbre de petite taille, très Fig. 332. — Cydonia vulgaris. 
irrégulier, souvent rameux Coupe verticale de la fleur. 
dès la base. — Flor. : avril-mai. — Fruct. : septembre-octobre. 
— Habit. : cultivé depuis une antiquité très reculée dans notre 
pays; se trouve parfois à l’état subspontané dans les haies. On 
distingue une variété à fruit rouge connue sous le nom de 
Cydonia vulgaris maliformis. 3. 
Les fruits (coings) sont très odorants, acerbes et acides avant la matu- 
rité, succulents, un peu sucrés et astringents à la maturité, qui n’est jamais 
parfaite. On ne les sert pas sur la table. Ils servent seulement à la pré- 
paration de gelées d’une saveur très agréable et de pâtes sucrées et astrin- 
gentes. Les graines sont employées en médecine sous le nom de semences 
de coings, à cause de leur mucilage, qui est formé par l’épaississement des 
cellules de l’épiderme et qui est très abondant. La décoction des semences 
de coings est émolliente. Le mucilage est employé dans les arts comme 
agglutinatif. 
SORBUS L. — Se distingue de tous les genres de la série 
des Pyrées à endocarpe cartilagineux par ses feuilles pinnatisé - 
quées ou lobées. 
1 Feuilles pinnatiséquées ........ ue. ste 2 
‘| Feuilles lobées ou sub-lobées dentées......... mode SEE 
2 Fruit turbiné, de la grosseur d’un œuf de pigeon.... S. domestica L 
‘| Fruit globuleux, plus petit........,................ S. aucuparia L 
