266 DIALYPÉTALES PÉRIGYNES ET ÉPIGYNES 
FHASEOLUS L. — Calice bilabié. Corolle à étendard réfléchi 
en arrière ; à carène enroulée en spirale ainsi que les étamines et 
le style qu'elle renferme. Gousse droite ou légèrement arquée, 
longue, polysperme, à graines séparées par des épaississements 
des parois. Fleurs en grappes pauciflores, opposées aux feuilles. 
Feuilles pinnées-trifoliolées, accompagnées de stipules libres !, 
Phaseolus vulgaris L. (Haricot, Flageolet). — Fleurs blan- 
ches, blanchâtres ou violacées, en grappes à pédicelles géminés. 
Gousses pendantes, à peu près droites, aplaties, légèrement 
étranglées entre les graines. Feuilles longuement pétiolées, à 
pétiole canaliculé, à trois folioles grandes, ovales, acuminées. 
Herbe annuelle, souvent volubile. G). 
La variété P. nanus se distingue par des tiges non volu- 
biles. 
On cultive plusieurs races de ces deux variétés; les plus 
fixes sont : 
19 Haricot de Soissons. — Graines grosses, réniformes, blanches. 
20 Flageolet.—Graines plus petites, à peine réniformes, blanches. 
3° Haricot rouge. — Graines de grosseur très variable, nette- 
ment réniformes, rouges ou violettes, souvent panachées. 
P. tumidus SAv. — (Haricot-riz). 
— Espèce distincte de la précé- 
dente par ses graines très petites, 
ovoides, renflées, blanches. 
P. sphæricus SAv. — (Pois 
Coco.) — Espèce distincte par ses 
oraines presque globuleuses, de 
taille moyenne, rarement blanches, 
plus souvent jaunes, rouges ou 
panachées. 
Ces espèces, variétés et races sont cul- 
tivées pour leurs graines, dont l'embryon 
possède des cotylédons très épais, riches 
en amidon et en une matière azotée nour- 
rissante, la légumine. L’amidon du Hari- 
Fig. 344, cot se présente en grains arrondis ou el- 
Phaseolus multiflorus. Fleur. liptiques avec un hile en forme de ligne 
: allongée de laquelle partent souvent, sur 
les côtés, d’autres lignes plus courtes, transversales 2, Z”. 
1. Aucune espèce du geure Phaseolus ne croit à l’état sauvage dans les 
environs de Paris; mais celles que nous décrivons y sont cultivées sur une 
grande échelle dans les jardins ou en plein champ. C’est à ce titre qu’elles 
figurent ici. 
2. Une autre espèce de ce genre, le ?. multiflorus Wico., est cultivée 
dans les jardins sous le nom de Haricot d'Espagne, pour ses fleurs, qui 
ea ha grandes, blanches ou brillamment colorées, d'ordinaire en rouge 
écarlate. 
