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SALSOLACÉES 329 
P. Fagopyrum_L. (Fagopyrum esculentum Moencu. — Sarra- 
sin, Blé noir). — Plante annuelle, à tige dressée, ramifiée, haute 
de 30 à 80 centim.., à feuilles pétiolées, ovales, sagittées, à fleurs 
blanches ou rosées, disposées en grappes lâches, axillaires ow 
terminales, ces dernières formant un corymbe par leur ensem- 
ble. — Flor. : juin-août. — Habit. : originaire de l'Asie. Cultivé- 
en grand. (1), 
On cultive le Sarrasin pour ses 
fruits qui sont très riches en fé- 
cule. 
On lui associe souvent le P. éa- 
taricum GÆRTN., qui en diffère seu- 
lement par des fleurs plus petites et 
des fruits à angles sinués. 
Fig. 411. — Polygonum Fagopyrum. Fix, 412. — Polygonum Fagopyrum. 
Sommité florifère. Fleur; coupe longit. 
FamiLze LXX. — SALSOLACÉES. 
Caractères constants. — Fleurs régulières, hermaphrodites, 
plus rarement polygames, monoïques ou dioïques. Réceptacle 
convexe ou cupuliforme. Périanthe simple. Calice ordinairemen 
5-mère, rarement #-3-2-mère ou nul. Corolle nulle. Etamines 
hypogynes, ordinairement 5-oppositisépales. Anthères bilocu- 
laires, introrses, déhiscentes par des fentes longitudinales, 
Ovaire supère ou légèrement infère, 1-loculaire, 1-ovulé. Ovule 
anatrope, inséré sur le fond de la cavité ovarienne. Styles 2, 
rarement 3-4. Fruit sec, charnu ou presque ligneux, indéhis- 
