IRIDÉES 387 
nets à bord dentelé et irrégulier. Souche bulbeuse, tuniquée. 
Feuilles toutes radicales. Fleurs sortant directement du sol, 
portées par un pédicule très court et paraissant naître direc- 
tement du bulbe. 
€. sativus AL. (Safran). — Plante à bulbe arrondi, plein, 
émettant 1-2 fleurs violettes, enveloppées d'une spathe mem- 
braneuse, violacée, formée de 1-2 bractées, apparaissant avant 
les feuilles ou en même temps qu’elles. Stigmates d’un jaune 
rougeâtre, aussi longs que le périanthe. Feuilles linéaires, très 
étroites, longues de 8 à 10 centim., à 
bords enroulés. — Flor.: septembre-octo- 
bre. — Habit. : Cultivé dans le Gâtinais, 
aux environs de Pithi- 
viers, de Beaumont. Ori- 
ginaire d'Orient. 77. 
Fig. 510. Fig. 511. 
Crocus sativus. Crocus sativus.Stigmates. Crocus sativus. Bulbe ; 
: coupe longitudinale. 
On cultive le Safran pour ses stigmates, qu'on arrache au moment de la 
floraison et qu'on emploie sous le nom de safran. On les considère comme 
puissamment emménagogues, mais rien ne prouve qu'ils méritent la réputa- 
tion dont ils jouissent et surtout dont ils ont joui dans le passé Ils sont 
riches en une matière colorante jaune, la polychroïte, qui les fait employer 
dans l'industrie. On s’en sert aussi comme condiment, dans la cuisine, à 
cause de leur coloration et de leur saveur spéciale. 
IRIS L. — Périanthe à tube très long, trigone, à limbe régu- 
lier, 6-mère, les trois sépales extérieurs réfléchis en dehors, 
les trois intérieurs étalés, dressés ou connivents, ordinairement 
plus petits. Stigmates pétaloïdes, carénés en dessus, concaves 
en dessous, recouvrant chacun une étamine. Souche rhizoma- 
teuse, rampante, volumineuse. Tige florifère simple ou rami- 
